Лепёшки без яиц, кефира и молока готовлю на сковороде: тесто замешиваю на воде — получаются мягкими и пышными
- 00:00 2 сентября
- Андрей Поваренок
Когда дома заканчивается хлеб, я замешиваю простое тесто на воде и жарю мягкие лепёшки из самых доступных продуктов. В составе нет яиц, молока и кефира, поэтому специально идти в магазин обычно не приходится.
Что понадобилось
На одну порцию я беру 350 мл тёплой воды, 6 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и примерно 520 г пшеничной муки. Также понадобится немного растительного масла для работы с тестом и жарки.
Вода должна быть именно тёплой. В слишком холодной дрожжи будут работать медленно, а горячая жидкость способна их испортить.
Как замешиваю тесто
В воду всыпаю сахар и сухие дрожжи, перемешиваю и оставляю на 5–10 минут. Когда на поверхности появляется лёгкая пенка, добавляю соль. Затем постепенно подсыпаю просеянную муку.
Количество муки может немного меняться в зависимости от её качества. Поэтому не высыпаю всю сразу. Тесто должно получиться мягким и эластичным, а не тяжёлым и забитым. Вымешиваю его примерно 5–7 минут.
Накрываю миску и оставляю тесто в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно заметно увеличивается в объёме. Подошедшую массу слегка обминаю руками, смазанными маслом, и делю на 6 частей.
Как жарю лепёшки
Каждый кусок формирую в шарик, а затем раскатываю в лепёшку толщиной около 5 мм. Жарить можно на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. В первом случае корочка получается более сухой, во втором — румяной и хрустящей.
Готовлю лепёшки на умеренном огне с обеих сторон. Слишком сильный нагрев не использую: поверхность быстро подгорит, а середина останется сырой.
Горячие лепёшки складываю стопкой и накрываю чистым полотенцем. Так они сохраняют мягкость. Подаю их вместо хлеба к супу, со сливочным маслом, мёдом или вареньем. Остывшие лепёшки лучше хранить завёрнутыми, чтобы они не подсыхали.
Ранее мы писали: Забудьте про уксус для маринада: этот секретный ингредиент делает помидоры нежными и сладкими — всего ложка на банку и Только в 50 лет случайно узнал рецепт салата «Леди»: теперь готовлю его постоянно — гости просят добавку