Курица, овощи и немного фунчозы: ужин получается сытным, но без тяжести в животе

Когда хочется поужинать по-человечески, но без картошки с мясом и тяжести на весь вечер, этот салат хорошо выручает. В нём есть курица, овощи и фунчоза, поэтому тарелка получается сытной, а через полчаса не тянет искать что-нибудь ещё в холодильнике.

Я готовлю его, когда остаётся курица после бульона или просто хочется сделать ужин быстрее. Пока варится мясо, овощи уже можно нарезать и слегка обжарить.

Что понадобится

На две-три хорошие порции беру:

куриный окорочок — около 400 г; фунчозу — 70 г; репчатый лук — 50 г; болгарский перец — 1 штуку; 2–3 стебля сельдерея; кабачок — 100 г; растительное масло — 1 столовую ложку; оливковое масло — 1 столовую ложку; соевый соус — 2 столовые ложки; чеснок, перец и соль — по вкусу.

Кожу с окорочка снимаю сразу, лишний жир тоже срезаю. Кладу курицу в кипящую воду, добавляю лавровый лист, кусочек лука и веточки зелени, если они есть под рукой.

Овощи не пережариваю

Пока курица готовится, режу лук полукольцами и слегка обжариваю на растительном масле. Потом добавляю тонко нарезанный перец, сельдерей и кабачок.

Держу овощи на среднем огне примерно пять минут. Они должны стать мягче, но остаться чуть хрустящими — тогда салат не будет похож на овощное рагу.

Собираю в одной миске

Готовую курицу немного остужаю, снимаю мясо с кости и разбираю руками на волокна. Фунчозу готовлю по инструкции на упаковке, затем сливаю воду и сразу перекладываю в большую миску.

Добавляю тёплые овощи и курицу. Поливаю соевым соусом, оливковым маслом, перчу и перемешиваю. Чеснок кладу не всегда, но если хочется более яркого вкуса, одного небольшого зубчика вполне хватает.

На ужин — самое то

Подаю салат сразу, пока овощи тёплые, а фунчоза не успела остыть и слипнуться. Иногда сверху добавляю зелень или немного кунжута, если он есть дома.

Получается обычная домашняя еда без сложных продуктов и долгой готовки. Курица даёт сытость, овощи добавляют свежесть, а фунчоза связывает всё в одно блюдо, после которого можно спокойно заниматься своими делами, а не лежать на диване с ощущением тяжести.

Ранее мы писали: Один кубик — и суп пахнет летом: как сохранить укроп и лук до весны и Кабачки больше не жарю: готовлю нежную запеканку на сковороде за 20 минут