Добавляю всего 1 ингредиент в тесто — блины получаются тонкими и кружевными

Раньше я думала, что блины с красивыми дырочками обязательно нужно готовить на кефире, с содой или кипятком. Но потом попробовала дрожжевое тесто на молоке — и теперь часто делаю именно так. Блины получаются тонкими, мягкими, нежными и очень ажурными.

Главный секрет здесь — обычная сметана. Я добавляю всего одну ложку в тесто: она делает блины более нежными, не даёт им стать сухими и помогает получить приятную мягкую текстуру.

Ингредиенты

тёплая вода — 100 мл; тёплое молоко — 900 мл; сухие дрожжи — 7 г; сахар — 10 г; сметана 20% — 1 ст. л.; яйца — 5 шт.; мука — 300 г; соль — щепотка; растительное масло — 2 ст. л.; сливочное масло — для готовых блинов.

Как я готовлю тесто

В миску наливаю тёплую воду и примерно 400 мл тёплого молока. Добавляю сахар и сухие дрожжи, хорошо размешиваю, чтобы крупинки растворились.

Затем кладу сметану. Именно она делает блины особенно нежными. После этого по одному добавляю яйца, всыпаю соль и всё перемешиваю венчиком.

Постепенно добавляю муку. Сначала тесто получается густоватым, но так и должно быть. Накрываю миску полотенцем и оставляю на 20 минут.

Когда на поверхности появится лёгкая пенка, вливаю оставшееся тёплое молоко. Хорошо размешиваю и снова оставляю тесто на 20 минут.

В конце добавляю растительное масло. Тесто должно получиться жидким — тогда блины будут тонкими. Если оно кажется слишком густым, можно добавить немного тёплого молока.

Как жарю блины

Сковороду хорошо разогреваю и слегка смазываю маслом перед первым блином. Наливаю немного теста, быстро распределяю его по поверхности и жарю до румяных краёв.

Когда блин подрумянится снизу, переворачиваю его и готовлю ещё несколько секунд. На поверхности сразу появляются мелкие дырочки, а сами блины получаются тонкими и мягкими.

Готовые блины складываю стопкой, смазываю растопленным сливочным маслом и при желании слегка посыпаю сахаром.

Такие блины вкусно есть просто так, со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой. А ещё в них удобно заворачивать творог, мясо, сыр или любую другую начинку.

Ранее мы писали: Перетираю пачки масла и творога: пеку творожные бантики — нежное и хрустящее домашнее печенье к чаю и кофе и Завтрак за считанные минуты: эти лепёшки получаются настолько вкусными, что готовлю их сразу двойную порцию