Попробовал чашушули один раз — теперь готовлю его каждую неделю

Чашушули я впервые попробовал в небольшом грузинском кафе. Заказал просто из любопытства, а потом ещё долго вспоминал вкус этого блюда. Сочное мясо, густой томатный соус, аромат чеснока и зелени — всё очень просто, но невероятно вкусно.

С тех пор готовлю чашушули дома регулярно. Никаких сложных ингредиентов здесь нет, а результат получается таким, будто над блюдом колдовали несколько часов.

Что понадобится

Для приготовления беру:

говядину — 500 г; лук — 3–4 штуки; помидоры — 250–300 г; болгарский перец — 1 штуку; чеснок — 5–6 зубчиков; кинзу и базилик; аджику — 1 столовую ложку; хмели-сунели; соль и перец; немного растительного масла.

Если нет говядины, можно использовать свинину. Но классический вариант всё же готовится именно из говяжьего мяса.

Начинаю с мяса

Говядину нарезаю небольшими кусочками. Лук режу полукольцами и слегка разминаю руками, чтобы появился сок.

Соединяю мясо, лук, аджику и немного масла. Пока подготавливаю остальные продукты, мясо успевает впитать часть ароматов.

Помидоры ошпариваю кипятком и снимаю кожицу. После этого нарезаю их кубиками. Перец режу крупными кусками.

Самый важный этап

Выкладываю мясо с луком в казан или глубокую толстостенную сковороду. Готовлю под крышкой примерно 30–40 минут.

За это время мясо начинает выделять сок, а лук практически растворяется в соусе. Затем добавляю помидоры, сладкий перец и специи.

Теперь начинается главное. Огонь делаю минимальным и оставляю блюдо томиться примерно на час. Иногда перемешиваю и при необходимости подливаю немного горячей воды.

Именно медленное тушение превращает обычную говядину в нежное мясо, которое легко разделяется вилкой.

Чеснок и зелень добавляю в конце

За 10–15 минут до готовности кладу измельчённый чеснок, кинзу и базилик.

В этот момент кухня наполняется ароматом, который сложно спутать с чем-то другим. Появляется тот самый грузинский характер блюда — яркий, насыщенный и очень домашний.

Некоторые добавляют ещё острый перец. Я ориентируюсь на настроение и количество любителей острого за столом.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Мне нравится, что чашушули не требует дорогих продуктов и сложных техник приготовления. Всё готовится в одной посуде, а результат получается настолько насыщенным, что дополнительные соусы или подливы уже не нужны.

Подаю его со свежим хлебом или лавашом, чтобы собрать весь соус до последней капли. Получается сытный, ароматный и очень душевный ужин, который легко приготовить даже в обычний будний день, а гости обычно просят рецепт уже после первой тарелки.

Ранее мы писали: Смешиваю пачку крекеров со сметаной: ленивый торт "Рыбка" готовлю за 15 минут — нежирный и бомбически вкусный и Готовлю такие беляши уже много лет — мягкие внутри и с румяной корочкой снаружи