Забудьте про шпроты на хлебе: салат "Венский" собирается за 15 минут, а исчезает за 5 — новый хит на Новый год

До новогодних хлопот ещё есть время, но список закусок хозяйки прикидывают уже сейчас. Одной банкой шпрот на батоне дело давно не ограничивается — эта классика приелась, и на смену ей приходит салат «Венский».

Салат со шпротами, сыром и маринованными огурцами хозяйки давно записали в обязательное меню к новогоднему празднику, потому что собирается он за 15 минут.

Дымный аромат рыбки, нежная сырная стружка, хруст огурца и едва заметная чесночная острота складываются в настолько удачное сочетание, что салат исчезает быстрее оливье и шубы.

Что понадобится

Для порции на 4 человек возьмите:

банку шпрот в масле, кусок твердого сыра на 150 граммов, 2-3 маринованных огурца среднего размера, 3 куриных яйца, 2 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки майонеза, пучок свежего укропа.

Сыр подойдет любой с выраженным вкусом, от российского до гауды, а укроп при желании замените зеленым луком.

Как приготовить салат со шпротами

Яйца отварите вкрутую за 8-10 минут кипения, залейте холодной водой и дайте остыть — скорлупа после этого снимется легче. Остывшие яйца и сыр натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком, а сочные слегка отожмите, чтобы закуска не потекла.

Шпроты выньте из банки и дайте маслу стечь, после чего разомните рыбу вилкой на небольшие кусочки. Чеснок пропустите через пресс или порубите ножом как можно мельче. Соедините все продукты в салатнике, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте, стараясь не превратить огурцы в кашу.

Готовый салат прикройте пленкой и уберите в холодильник на тридцать-шестьдесят минут — за это время вкусы соединятся и станут заметно глубже. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.

Почему гости съедают его первым

Вся сила закуски — в контрасте. Копченые шпроты дают яркий аромат дыма, сыр и яйца смягчают его и добавляют нежность, огурцы вносят кислинку и хруст, а чеснок лишь мягко оттеняет букет.

Похожий принцип хвалят и ресторанные шефы — Андрей Шмаков из московского Savva рассказывал Рамблеру, что копченый вкус шпрот отлично ладит с кислыми и солеными продуктами.

Добавьте сюда минимум возни у плиты, и станет ясно, почему «Венский» закрепился в праздничном меню у многих семей.

Как улучшить рецепт Слейте масло из банки почти полностью, оставьте на дне только чайную ложку, лишний жир сделает закуску тяжелой. Перед подачей добавьте горсть ржаных сухариков собственного приготовления, они дают хруст и заменяют хлеб, на котором шпроты привыкли подавать. Добавьте слой тертой вареной моркови или сладкой консервированной кукурузы, чтобы смягчить соленые ноты. Пара капель лимонного сока и щепотка свежемолотого перца оживят букет и сбалансируют жирность заправки. Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок делится, что впервые собрал такой салат ещё в студенческие годы, когда до стипендии оставалась пара дней, а в шкафу нашлась банка шпрот из родительских гостинцев.

С тех пор закуска прочно поселилась в его новогоднем меню, и за все эти эксперименты он вынес один вывод — рыбу лучше рвать руками на крупные куски вместо вилки, тогда в блюде остаются ощутимые кусочки рыбы вместо однородной пасты.

Ранее мы писали: Хватит варить пельмени — тушу их по-узбекски в сочной подливе: даже магазинные по вкусу как из дорогой чайханы и Копеечный салат «Легкий» на праздничный стол: беру банку горошка и яйца — смешиваю за пару минут, а улетает ещё быстрее

Проверено редакцией