Больше не мучаюсь с тестом — теперь пиццу готовлю только на лаваше: вкуснее, проще и всего за 10 минут
- 00:00 21 октября
- Андрей Поваренок
Захотелось пиццы, а сил возиться с тестом нет — тогда выручит тонкий лаваш. 10 минут в духовке, и на столе хрустящая закуска с расплавленным сыром, копчёной колбасой и сочными помидорами. Даже духовка за это время толком не успеет прогреть всю кухню.
С таким рецептом управится даже тот, кто держал противень в руках пару раз. Тонкая основа пропекается за считанные минуты, края доходят до звонкого хруста, начинка при этом остаётся сочной. Соус из сметаны с кетчупом скрепляет всё вместе и даёт мягкую томатную кислинку. Блюдо выручит на ужин, в перекус и при нежданных гостях.
Почему лаваш отлично заменяет тесто
Дрожжевое тесто отнимает вечер — сначала меси, потом жди час, пока масса поднимется, и надейся, что она выйдет удачной.
Лаваш избавляет от всей этой возни. Листы продаются уже готовыми, пачка стоит копейки, а раскладывать их стоит в два-три слоя, чтобы сочная начинка промочила дно. Хруст появляется за счёт высокой температуры духовки, при которой тонкие края быстро подсушиваются.
Есть и практическая польза — быстрая пицца на такой основе заметно легче классической, так как теста в блюде в разы меньше, а вместе с ним уходят и калории.
Что понадобится
Отмерьте 200 граммов тонкого лаваша, три ложки сметаны и столько же кетчупа на соус, кусок твёрдого сыра на 150 граммов, ломоть сырокопчёной колбасы граммов на 50, крупный спелый помидор и одна репчатая луковица.
С таким набором расходов на блюдо уйдёт меньше, чем на доставку из пиццерии.
Как готовить пиццу на лаваше
Проложите пергаментом противень и уложите на него лаваш, чередуя листы двумя-тремя слоями. Соедините кетчуп со сметаной в чашке, размешайте до однородности и пройдитесь кистью или ложкой по всей поверхности основы, оставив по сантиметру сухими у каждого края.
Колбасу нарежьте тонкими кружками, помидор разделите на дольки, луковицу настрогайте узкими полукольцами. Сыр натрите на тёрке с крупными ячейками.
Сначала выложите колбасу, следом дольки помидора и лук. Сверху засыпьте всё сырной стружкой ровным слоем, без пустых участков.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, и засеките восемь-десять минут. Как только сыр растечётся и застолбит, а кромка лаваша зазолотится, доставайте блюдо. Порубите его ножом на порции и несите к столу, пока не остыло.
Советы для хрустящей основы
- Соусом покрывайте основу тонко, иначе влага размягчит края и хруст уйдёт.
- Сыр делите на две порции, первая ложится под начинку, вторая сверху, так он свяжет слои.
- Смажьте края оливковым маслом, тогда они подрумянятся заметно быстрее.
- Обжарьте лук заранее, если резкий вкус вам мешает, — он станет мягче и слаще.
- Щепотка сушёного орегано или базилика усилит аромат и напомнит о пиццерии.
Начинка может быть любой
Колбаса здесь не догма. Подойдут ветчина, отварная курица, шампиньоны и болгарский перец. Сыр лучше брать тот, что плавится хорошо — моцареллу, гауду или сулугуни. Твёрдый вариант даст румяную корочку, мягкий — тягучую нить. Экспериментируйте смело, лаваш прощает любые сочетания и такая пицца всегда получается на ура.
Откуда взялась идея тонкой корочки
У итальянцев есть pizza scrocchiarella — пицца с тончайшей хрустящей основой, а слово в её названии переводится как хруст. Наш лавашный вариант приходится ей роднёй и по корочке, и по духу — это еда на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок не раз собирал такую пиццу на скорую руку и делится одной привычкой. Противень отправляйте в духовку заранее, минут на десять, и только потом раскладывайте лаваш на раскалённую поверхность. Горячее дно сразу поджаривает нижний лист, и пицца не остаётся резиновой в середине, даже если вы положили щедрый слой сметанного соуса.
Из помидора перед закладкой уберите серединку — лишний сок размачивает основу быстрее, чем соус. И не передерживайте блюдо в надежде на более румяный сыр. 10 минут — предел, дальше лаваш начинает горчить, а помидоры ссыхаются в лепёшки.
Ранее мы писали: Разминаю банан прямо в кружке и пеку ленивый шоколадный кекс за 5 минут — даже духовка не нужна и Заливаю стакан манки кефиром: пеку пышный и ароматный манник с изюмом без муки — тот самый вкус из детства