Разминаю банан прямо в кружке и пеку ленивый шоколадный кекс за 5 минут — даже духовка не нужна
- 09:36 20 октября
- Марина Жукова
Переспелый банан, который уже некому доесть, способен превратиться в десерт быстрее, чем закипит чайник. Кекс в кружке запекается в микроволновке за полторы-две минуты, поэтому духовку включать не придется.
Такой быстрый десерт без духовки выручает вечером после работы и в выходное утро, когда хочется сладкого без долгой возни с тестом.
Главная идея рецепта за 5 минут в том, что домашний кекс с какао замешивается прямо в кружке, без миксера и кухонных весов. Банан играет роль и подсластителя, и связующего звена, поэтому тесто держит форму даже с небольшим количеством масла.
Порция рассчитана на одного человека, так что не придется хранить остатки и терпеть подсохшую выпечку на следующий день.
Что понадобится
Основа — дозревший банан на 100 граммов мякоти, к нему возьмите крупное яйцо и 3 столовые ложки муки с невысокой горкой, около 40 граммов. Дальше идут ложка какао, 1-2 ложки сахара и столько же растительного масла, а замыкают набор четверть чайной ложки разрыхлителя со щепоткой соли.
Груша или яблочное пюре легко заменят банан, тогда мякиш выйдет влажнее и ароматнее.
Как испечь кекс в кружке
Разомните банан вилкой в большой кружке до гладкого пюре, вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль, подлейте масло и разотрите массу до однородности. Просейте туда же муку с какао и разрыхлителем и мешайте, пока не разойдутся все мучные сгустки.
Наполняйте кружку не выше двух третей — шапка теста при нагреве поднимется и попытается сбежать. Держите десерт в микроволновке на мощности 800 Вт примерно 1,5 минуты, после чего проткните середину зубочисткой. Влажная шпажка означает, что нужен еще заход на 10–15 секунд, повторяйте его до сухой.
Готовый кекс оставьте минуту в выключенной печи и дайте ему слегка остыть.
Три ошибки, которые портят кекс в кружке
Первая ошибка — передержка в микроволновке, из-за нее выпечка теряет влагу и становится плотной. Вторая — узкая и мелкая кружка, тесто в ней печется неравномерно и легко убегает, поэтому берите емкость объемом 300–450 мл. Третья — просроченный разрыхлитель, с ним кекс останется низким и тяжелым. Пачку из шкафа лучше заменить на свежую.
Советы, которые улучшат вкус
Возьмите алкализованное какао — с ним вкус получается глубже и насыщеннее, чем у дешевого порошка. Подмешайте в тесто ложку густого йогурта или кефира — мякиш выйдет нежнее и не пересохнет после подогрева.
Щепотка корицы или ваниль красиво оттеняют банан, а ложка сметаны или шарик мороженого рядом с теплым кексом превращают перекус в полноценный десерт. Сахар можно смело сокращать до одной ложки, если банан как следует дозрел и почернел.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова завела в морозилке маленький контейнер с очищенными переспелыми бананами — теперь десерт больше не зависит от того, докупила ли она фрукты к вечеру.
Замороженную мякоть она достает заранее, сбрасывает в кружку и разминает, как только она оттает, а лишняя жидкость после разморозки уходит вместе с ложкой теста, не требуя менять пропорции.
Такой запас выручал и в поездке, где печь заменила микроволновка в номере хостела, и в дни, когда сладкого хотелось после полуночи. По её словам, десерт из морозильного банана выходит даже ароматнее свежего, потому что плоды успевают дозреть до конца.
Ранее мы писали: Заливаю стакан манки кефиром: пеку пышный и ароматный манник с изюмом без муки — тот самый вкус из детства и Не шарлотка и не оладьи: беру яблоки и 2 апельсина и варю ароматное янтарное варенье — целая банка улетает за вечер