Вместо надоевших сырников: пеку нежный творожный пирог «Лакомка» — готовится 30 минут, а съедается ещё быстрее
- 09:36 6 октября
- Марина Жукова
Когда привычные сырники и надоевшая запеканка больше не радуют, на помощь приходит творожный пирог «Лакомка». Середина у него остаётся очень нежной, верх покрывается золотистой корочкой, а аромат поднимается спокойный, сливочный, под который хочется накрывать на стол без повода.
Ценят этот пирог за минимум возни — тесто здесь долго вымешивать не нужно, и продукты берут самые обычные, из ближнего магазина. Состав складывают в одну миску, переливают в форму и ставят в духовку, а к чаю появляется десерт, который отлично удался даже тому, кто кондитером себя никогда не считал.
Что понадобится
Нам нужны 250 г творога, два яйца, 100 г сахара, 80 г сливочного масла и 180 г муки, а к ним чайная ложка разрыхлителя, пакетик ванилина и щепотка соли.
Украшение здесь одно — просеянная сахарная пудра, и большего этому пирогу попросту не требуется.
Какой творог лучше
Берите брикетный или сухой зернистый, который хорошо отжимается, а влажный заранее переложите в сито и оставьте минут на 30. На итоговый вкус консистенция влияет сильнее жирности — пять-девять процентов дают тот самый сливочный оттенок, а обезжиренный продукт сушит мякиш.
Крупное зерно поправит блендер — после него текстура приблизится к запеканке, только корочкой вверх. Покупку стоит проверить дома: капля йода мгновенно выдаёт крахмальную подмесь сизым пятном.
Как испечь пирог «Лакомка» в духовке
Разомните творог с яйцами, сахаром, ванилином и солью в гладкую массу — миксер тут избыточен, за глаза хватит вилки или венчика.
Добавьте растопленное и слегка остывшее масло, всыпьте муку с разрыхлителем и соберите мягкое, чуть липнущее к ложке тесто. Затягивать замес не нужно, так как лишняя работа отнимает у пирога влагу, и мякиш получится плотным.
Переложите массу в смазанную маслом форму, разровняйте лопаткой, смоченной в холодной воде, и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.
Точное время диктует ваша печь, так что смотрите на цвет верха и на сухую шпажку. Сняв форму с жара, дайте пирогу постоять десять минут — за это время он сам отходит от стенок, а пудру просейте через мелкое сито непосредственно перед подачей.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Марина Жукова печет «Лакомку» уже 3 года и за это время вывела для себя два правила. Форму она всегда берет размером 20–22 см, в более широкой масса расползается в плоскую лепешку и подсыхает раньше, чем успевает схватиться середина. И пудрой она посыпает уже на тарелке, перед самой подачей, иначе от творожного пара узор пропадает за десять минут. Дочка, по словам Марины, забирает свой кусок прямо с теплого края, а муж режет только остывший и хвалит корочку, так что компромисса в семье так и не нашли.
Советы для идеального вкуса
Замените треть сахара на коричневый, тогда появятся карамельные нотки и более темная корочка. Вмешайте горсть изюма, распаренного в крепном чае, или ложку лимонной цедры, и быстрый десерт к чаю заиграет новыми красками. Поменяйте половину масла на две ложки сметаны, мякиш станет упругим и дольше останется свежим.
Ранее мы писали: Не котлеты и не гуляш — домочадцы теперь просят только эти куриные рулетики: готовятся просто, а вкус как от шеф-повара и Беру картофельное пюре и зелёный лук — и на столе гора вкуснейших лепёшек: идеально к супу, мясу и просто со сметаной