Если вы устали от того, что варенье из брусники больше похоже на сладкий сироп, то обязательно попробуйте этот способ заготовки. Он поможет сохранить каждую ягодку целой и невредимой. Вам не потребуется стоять часами у плиты, при этом вы сможете сохранить всю натуральность и пользу варенья. Готовьтесь получать восторженные отзывы от всех, кто его попробует!
Главный секрет
Весь фокус этого рецепта в минимальной термической обработке. Долгая варка убивает не только витамины, но и тот самый неповторимый вкус и аромат лесной брусники. Наша задача — просто помочь ягодам пустить сок, растворить сахар и сразу же закончить процесс. Природа сама позаботилась о сохранности этой ягоды, наделив ее натуральным консервантом. Благодаря этому, варенье прекрасно стоит всю зиму даже без стерилизации банок.
Подготовка ягод
Первое и самое важное правило — брусника должна быть абсолютно сухой. После того как вы перебрали ягоды и удалили весь мусор, тщательно промойте их под холодной водой. А затем разложите на кухонном полотенце и дайте им хорошо обсохнуть. Это критически важный момент! Если пропустить его, лишняя влага сделает варенье излишне жидким и водянистым. На одну часть ягод нам понадобится примерно 0.7-0.8 частей сахара.
Процесс приготовления
Возьмите широкий таз или кастрюлю с толстым дном. Высыпьте туда подготовленную сухую бруснику и поставьте на сильный огонь. Нужно активно помешивать, пока ягоды не начнут активно выделять сок и постепенно оседать. Как только это произошло, убавьте огонь до самого минимума, накройте крышкой и оставьте томиться минут на 10-15.
Теперь самое время для сахара. Добавляйте его постепенно, аккуратно и бережно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не повредить нежные ягоды. Ваша задача — просто дождаться, когда кристаллы сахара полностью растворятся в горячем соке. Как только это произошло, и варенье приобрело однородную консистенцию, немедленно снимайте его с огня. Дольше варить не нужно!
Финишная прямая
Готовое варенье нужно сразу же, пока оно не остыло, разлить по заранее простерилизованным сухим банкам. Сразу закатайте металлическими крышками, переверните банки вверх дном и укутайте чем-то теплым, например, старым пледом. Оставьте их так до полного остывания. Такой прием обеспечит дополнительную сохранность.
В итоге у вас получится не приторно-сладкая масса, а изысканный десерт с яркой кислинкой, где каждая ягода остается целой и упругой. Это варенье станет идеальным дополнением к утренним сырникам, воздушным блинчикам или просто к чаю в долгий зимний вечер.
Читайте также:
- Лишитесь урожая малины без этого удобрения перед зимой: что сделает с кустами простая подкормка осенью
- Пролежат до лета без потерь – 7 советов как убрать морковь и свеклу на зимовку
- Сентябрьский секрет клубники: одна осенняя подкормка для обильного урожая в следующем сезоне
- Газонокосилка или триммер: почему я кошу в два раза чаще и совсем не жалею
- 3 добавки в грядку и чеснок будет с кулак – готовим грядки сейчас, но не так, как все остальные
