Представьте: вам захотелось домашний медовый торт, но духовка сломана или просто нет желания её разогревать. Не беда! Оказывается, нежнейший бисквит можно приготовить прямо в кастрюле с водой. Результат превзойдет все ожидания — коржи получаются воздушными, эластичными и идеально пропитываются кремом.
Готовим медовое тесто — основа основ
Возьмите четыре свежих яйца, щепотку соли и 100 граммов сахара. Взбейте всё вместе до пышной светлой массы. Если миксер слабоват, лучше перестраховаться — взбить белки и желтки отдельно, затем соединить.
Пока яйца взбиваются, подготовьте медовую смесь. В небольшой ковшик положите 50 граммов натурального мёда и столько же сливочного масла. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока ингредиенты не превратятся в однородную жидкость. Не доводите до кипения! Снимите с плиты, добавьте чайную ложку соды и быстро перемешайте. Смесь начнет активно пузыриться и поменяет цвет на красивый янтарный.
Собираем тесто и готовим к варке
К взбитым яйцам просейте 170 граммов муки. Добавляйте постепенно, аккуратно перемешивая ложкой движениями снизу вверх. Важно сохранить воздушность массы. Влейте теплую медово-масляную смесь и осторожно доведите до однородности.
Возьмите форму диаметром 20 сантиметров, застелите дно пергаментом. Перелейте тесто, сверху плотно закройте фольгой, завернув края. Это создаст эффект пароварки и не даст влаге испариться.
Волшебство на водяной бане
В большую кастрюлю налейте горячую воду (примерно треть объема). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Поставьте форму с тестом в кастрюлю — вода должна доходить до середины формы. Закройте крышкой и оставьте на 40 минут.
Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит отделите ножом от стенок, переверните на решетку и полностью остудите.
Превращаем бисквит в торт
Остывший корж легко разрезается на 3-4 тонких пласта. Они получаются гибкими и не ломаются. Верхнюю часть можно срезать и измельчить в крошку для украшения.
Нежный крем — душа торта
Охладите 250 мл сливок (не менее 33% жирности), затем взбейте их до устойчивых пиков. Добавьте 2-3 столовые ложки сахарной пудры и 10 граммов ванильного сахара. Отдельно подготовьте 250 граммов маскарпоне и соедините со взбитыми сливками.
Нет маскарпоне? Используйте 500 граммов густой сметаны, смешанной с сахарной пудрой — просто, но не менее вкусно!
Собираем наш шедевр
Выкладывайте коржи один на другой, щедро промазывая кремом. Не забудьте про бока — их тоже нужно покрыть кремом. Сверху украсьте бисквитной крошкой.
"Такой торт хорош и сразу после сборки, но если дать ему постоять 2-12 часов при комнатной температуре, он станет еще нежнее", — советуют опытные хозяйки.
Попробуйте этот необычный способ — и вы откроете для себя новый мир кулинарии без духовки. Идеальный десерт для жарких дней, маленькой кухни или просто для тех, кто любит экспериментировать!
