Куриное яйцо простой продукт со сложной системой оценки. Многие ошибочно полагают, что главный критерий размер. На практике крупное яйцо категории С0, называемое отборным, часто уступает более мелкому по пищевой ценности. Специалисты Роскачества объясняют, как читать упаковку и делать осознанный выбор.
Маркировка: буква и цифра рассказывают историю продукта
Всё начинается с кода на скорлупе или коробке. Буква «С» означает «столовое». Такие яйца большинство на полках, их стандартный срок хранения при комнатной температуре 25 дней, в холоде до четырех месяцев. Редкая буква «Д» знак «диетического» продукта, который должен быть реализован за неделю. По истечении срока «диетическое» автоматически становится «столовым».
Цифра рядом указывает только на вес: от самых крупных С0 до самых мелких С3. И здесь кроется первый важный нюанс. Крупные яйца несут взрослые, зрелые курицы. Мелкие категории С2 и С3 чаще результат работы молодых несушек. С точки зрения питательности последние могут содержать более концентрированное количество полезных веществ. Поэтому выбор в пользу меньшего размера иногда бывает более грамотным.
Дата упаковки и география: невидимые параметры свежести
Срок годности обязательный, но не единственный ориентир. Гораздо информативнее дата сортировки или упаковки. Чем она ближе к моменту покупки, тем лучше.
Происхождение второй критически важный фактор. Яйца от местного регионального производителя, как правило, проходят shorter and less stressful путь от фермы до магазина. Сокращение логистического плеча напрямую влияет на сохранность продукта и снижает риски повреждений при перевозке. Работающее практическое правило.
Финишная проверка: что сделать прямо в магазине
Перед тем как положить коробку в корзину, стоит потратить несколько секунд на визуальный осмотр. Даже аккуратная упаковка не гарантирует целостности каждого яйца. Микротрещины на скорлупе не просто cosmetic defect. Они становятся открытыми воротами для бактерий, что ставит под вопрос безопасность продукта. Такую упаковку лучше отложить в сторону.
