Некоторые рецепты не стареют. Они просто ждут своего часа, чтобы напомнить о простой и честной еде. Минтай под морковно-томатным соусом один из таких примеров. Не просто дешевый ужин, а кусочек кулинарной истории, который до сих пор работает на полную мощность.
Секрет его долголетия в безупречной логике. Бюджетное, но полезное филе рыбы соединяется с самыми доступными овощами, луком и морковью. Их томление с томатной пастой создает сладковато-кислый соус, идеально компенсирующий нейтральный вкус минтая. Технология тоже проста: легкая обжарка для текстуры, затем тушение, гарантирующее сочный результат даже при неидеальном филе.
Многие помнят блюдо из детских обедов в столовой или от бабушки. Его сила не в изысканности, а в надежности. Вы точно знаете, что получите сытное, ароматное и очень домашнее кушанье. Для воссоздания нужен килограмм филе минтая, пара крупных морковок, луковица, пара ложек томатной пасты, соль, перец и немного специй для глубины, лавровый лист и душистый перец.
Филе нужно разморозить, обсушить, нарезать порционно и слегка обжарить в муке до золотистого оттенка. Не стоит стремиться к хрустящей корочке, цель лишь в том, чтобы запечатать соки. Отдельно пассеруют лук с морковью, добавляют томатную пасту, разведенную водой, и тушат пару минут. Если хочется характерной для классического варианта кислинки, можно добавить чайную ложку столового уксуса.
В форму для запекания слоями выкладывают рыбу и овощную подливу, добавляют специи, накрывают фольгой и отправляют в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Данный случай, когда простота синоним успеха. Рыба пропитывается соками, соус становится насыщенным, а на кухне стоит узнаваемый с первого вдоха, теплый аромат.
Читайте также:
