Попробуйте приготовить пирог, в котором тончайшие ломтики яблок создают иллюзию нежных слоёв, а теста почти не видно. Удивительный десерт покорил многих своим изящным видом и легкостью приготовления. Его называют «невидимым» как раз потому, что яблочные дольки, равномерно распределенные в жидком тесте, на разрезе образуют красивый рисунок, будто в пироге совсем нет муки.
Список ингредиентов
- Яблоки плотные 1 кг.
- Лимонный сок (примерно с ¼ лимона)
- 3 яйца
- Сахар – 80 гр.
- Ванильный сахар – 8 г.
- Сливочное масло – 60 г.
- Молоко – 100 мл.
- Мука – 70 г.
- Миндальные лепестки – 40 г.
- Соль.
Секрет начинается с подготовки яблок. Возьмите 1 килограмм плотных, лучше всего кисло-сладких плодов. Очистите их от кожуры и удалите сердцевину.
Нарежьте яблоки максимально тонкими пластинками — для этого лучше всего подходит терка-слайсер или мандолина.
Чтобы ломтики не потемнели, сразу сбрызните их соком четверти лимона. Это не только сохранит цвет, но и добавит приятную свежую нотку.
Тесто для такого пирога готовится очень быстро и совсем не похоже на традиционное. Вам даже не понадобится миксер.
В сотейнике слегка подогрейте 100 миллилитров молока с 60 граммами сливочного масла, чтобы масло растаяло. Не доводите до кипения, смесь должна быть просто теплой.
В отдельной миске венчиком взбейте 3 яйца с 80 граммами сахара, щепоткой соли и 8 граммами ванильного сахара до легкой пены.
Влейте молочно-масляную смесь, перемешайте и постепенно введите 70 граммов муки. У вас получится жидкое тесто, по консистенции напоминающее негустую сметану.
Возьмите форму для выпечки с высокими бортиками и застелите её пергаментом. Совет: чтобы бумага легла ровно, предварительно сомните её в комок, а затем расправьте — так она станет более послушной.
Начинайте собирать пирог: выкладывайте на дно формы слой яблочных пластинок внахлёст, словно черепицу. Полейте небольшим количеством теста, чтобы оно покрыло яблоки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху разложите небольшие кусочки сливочного масла и посыпьте сахаром — это даст аппетитную карамельную корочку.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
За 5 минут до готовности аккуратно достаньте форму, посыпьте поверхность 40 граммами миндальных лепестков и верните в духовку. Орехи подрумянятся и добавят хруста.
Дайте пирогу полностью остыть в форме — только тогда его можно будет красиво нарезать на порции. Яблочные слои будут прекрасно держать форму, а нежный миндально-лимонный аромат не оставит никого равнодушным.
