Икра сельди - моя особая слабость, даже красной я предпочту эту солоноватую, хрустящую вкусность. Раньше приходилось покупать целую сельдь в надежде обнаружить внутри заветные икорные мешочки, а теперь я решила изучить готовые пресервы в банках. Заодно в руки попались икра трески и минтая, которые я раньше не пробовала. Решила устроить дегустацию и поделиться впечатлениями.
Первыми на пробу пошли консервы от бренда «Рыбное дело» - икра трески и икра минтая. Состав обеих банок вызвал вопросы: кроме самой икры, масла и соли, там значился целый список регуляторов кислотности, загустителей и консервантов, включая Е575, Е327, Е415 и Е412.
Ожидания не оправдались: вместо упругих, отделяющихся друг от друга икринок в банке оказалась однородная кашеобразная масса без какого-либо намека на привычную текстуру. Ничего общего с икрой, ни по виду, ни по ощущениям во рту. Ожидаемого легкого хруста не было, только ощущение странной каши. Для меня это был первый и последний опыт, больше эти продукты покупать не буду.
Перейдем к главному герою - икре сельди. Первую банку производства «Авистрон» купила в «Магните» за 129 рублей. Состав проще: икра, масло, соль и консерванты Е211 и Е202. Внешне продукт выглядел узнаваемо: видна естественная структура, отдельные икринки и даже та самая тонкая пленка, что бывает у свежей сельди, минус явный переизбыток масла, его было больше, чем самой икры.
Вторую банку слабосоленой икры сельди того же «Рыбного дела» приобрела в местном рыбном киоске за 200 рублей. Состав практически идентичен предыдущему, однако внешний вид вызвал сомнения: цвет был непривычно светлым, золотистым, а сама икра лежала плотной массой, будто ее перемешали перед фасовкой. Естественной пленки не было.
Чтобы сравнить, я выложила оба образца на тарелку. «Магнитовская» икра - темная, с отчетливой природной структурой. Икра из киоска - светлая, более однородная, обе хрустели на зубах так, как и должна хрустеть настоящая икра сельди.
Итог моего выбора парадоксален. Темная икра из «Магнита» выглядит аутентично и не вызывает подозрений в натуральности. Я буду ее брать, но золотистая икра из киоска… Она банально вкуснее. Вкус более насыщенный и приятный, а масла в ней значительно меньше, что для меня важно, один бутерброд с ней надолго дал чувство сытости.
Не могу с уверенностью сказать, что светлый цвет второй икры - результат натуральности, но из четырех опробованных банок я выделила две, и вопреки логике, буду периодически покупать ту, что выглядит менее естественно, но радует вкусом и консистенцией.
Источник: Честный Автор
