Споры о том, какая рыба полезнее, морская или речная, часто упускают главный критерий. Для здоровья важнее не вид на этикетке, а условия, в которых рыба выросла. Разница между диким уловом и фермерским выращиванием определяет, получите вы целебные омега-3 кислоты или порцию антибиотиков с красителями.
Дикая рыба накапливает нутриенты, питаясь природным планктоном в холодной воде. Именно так формируется уникальный профиль с высокими дозами витамина D, селена, йода и тех самых противовоспалительных жирных кислот. Фермерский лосось или дорада, выращенные на комбикормах в тесных садках, часто содержат меньше полезных жиров. Для сохранения товарного вида и борьбы с болезнями в аквакультуре применяют химические добавки, следы которых остаются в филе.
Выбирать стоит не по дороговизне, а по происхождению. Наиболее полезна доступная дикая рыба из северных морей.
- Мойва и сардина. Непревзойденные лидеры по содержанию кальция и омега-3 при минимальной цене. Консервированные с костями готовый источник микроэлементов для костной ткани.
- Сельдь и скумбрия. Их жир не повод для отказа, а причина включить в рацион. Такой природный жир поддерживает сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции.
- Минтай и треска. Идеальный диетический белок с полным набором аминокислот. Печень трески классический источник ретинола, витамина А, и витамина D, которого не хватает жителям большинства регионов России.
Качество определяют не слова, а детали. Маркировка «выловлена в…» с указанием района, например, Берингова или Охотского моря, предпочтительнее абстрактной «продукт морской». Толстая ледяная глазурь на замороженном филе часто маскирует повторную заморозку и потерю вкуса. Цвет не должен быть подозрительно ровным и ярко-розовым, натуральное филе имеет более скромные, неоднородные оттенки.
Рекомендация съедать две порции рыбы в неделю работает только при грамотном выборе. Чередуйте жирную сельдь с белым минтаем, дополняйте сардинами.
Читайте также:
- Забыли полить клумбу? Это растение только улыбнётся в ответ
- Почему в "Светофоре" пустеют полки: главные товары, которые разбирают за минуты
- Этот русский город называют музеем под открытым небом: сказка в камне, где Европа встречает Россию
- В России изменится взыскание долгов за ЖКУ: цифровая платформа к 2028 году
