При выборе зефира многие ориентируются на цену или знакомый бренд. Настоящее качество определяет состав, который редко кто изучает. По итогам масштабного исследования Роскачества, где проверили 26 марок ванильного зефира по 179 параметрам, выяснилось: многие производители не просто соблюдают нормы, а задают новые стандарты для всей отрасли.
Основной ингредиент, формирующий вкус и структуру качественного зефира, фруктовое сырье, обычно яблочное пюре. Согласно ГОСТу, его должно быть не менее 11%. Эксперты выделили группу производителей, которые подходят к рецептуре как к искусству. Их продукция содержит от 20% до 60% фруктовой основы. Марка «Моё обогащение» показывает рекордные 60,4%, «Праздник сластёны» 42,5%. Подобные цифры демонстрируют сознательное превышение стандарта, что напрямую влияет на вкус и текстуру.
Исследование также развеяло четыре распространенных потребительских страха. Проверка на консерванты, микотоксины, тяжелые металлы и патогенную микрофлору не выявила нарушений. Результаты подтверждают зрелость российских кондитерских технологий: производители научились создавать чистый продукт без излишней «химии» даже в условиях массового производства.
Технологическая грамотность служит еще одним признаком экспертизы производителя. Для сохранения идеальной консистенции зефир требует точного баланса пектинов и редуцирующих сахаров. В 21 из 26 проверенных марок данный баланс оказался идеальным. Такой контроль гарантирует стабильную нежность продукта, которую ценят потребители.
История с сетью «ВкусВилл» стала наглядным уроком для рынка. Первичная проверка выявила несоответствие по доле фруктового сырья. Компания оперативно пересмотрела технологический процесс. Повторный анализ зафиксировал увеличение показателя с 7,8% до 15,2%. Подобный пример иллюстрирует, как объективная экспертиза работает на конечное улучшение продукта.
Как применить полученные знания в магазине?
Ориентируйтесь на лидеров рейтинга с содержанием фруктовой основы выше 20%. Среди них «Моё обогащение», «Праздник сластёны», «Просто!», Billa, «Первый Бобруйский», «Нева», «Ударница», Belucci.
Внимание к маркировке остается обязательным. Ищите указание на диоксид серы, его наличие в зефире с высокой долей фруктов технологически нормально, но требует указания на упаковке.
Продукция со знаком «Российская система качества» прошла проверку по 179 опережающим показателям, что служит дополнительной гарантией.
Сегодня можно покупать российский зефир, особенно от лидирующих брендов. Данный продукт превратился из простой сладости в пример того, как высокие стандарты и конкуренция рождают качественный десерт с прозрачным составом. Выбор в пользу проверенных марок становится выбором в пользу гарантированного вкуса и натуральности.
Источник:
Роскачество
