Кабачки больше не жарю в тонне масла: пеку кружки-вкусняшки под румяной шапочкой — идеальная закуска-гарнир
- 04:00 8 октября
- Андрей Поваренок
Если вы устали от жарки кабачков в огромном количестве масла, попробуйте приготовить запеченные кабачки с сырно-чесночной шапкой — они получаются сочными внутри и румяными снаружи. Закуска из кабачков готовится из доступных продуктов, а кабачки в духовке не требуют постоянного внимания.
Такой гарнир из кабачков понравится даже тем, кто не любит этот овощ и идеально подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного стола.
Что понадобится для приготовления
- Возьмите 1-2 молодых кабачка с тонкой кожицей; крупный экземпляр придётся очистить и освободить от семян.
- Из приправ хватит обычной соли и чёрного перца.
- В шапку пойдут 2-3 ложки сметаны или майонеза, а также 2 зубчика чеснока, 80–100 граммов твёрдого сыра и небольшой пучок укропа.
Зелень меняйте по настроению: петрушка и базилик работают ничуть не хуже укропа. Кому чеснок категорически не подходит, тот может взять молотый имбирь или паприку, только классический вариант держится именно на чесноке с сыром.
Как приготовить
Сметану смешайте в миске с чесноком, пропущенным через пресс, добавьте сыр, натёртый на мелкой тёрке, и рубленый укроп. Затем размешайте до полной однородности. Консистенция нужна густая, иначе шапка стечёт с кружков прямо на пергамент.
Кабачки нарежьте кружками толщиной около сантиметра, каждый посолите и поперчите, разложите по противню с пергаментом. Поверх положите по ложке сырной смеси и аккуратно разровняйте.
Духовку разогрейте до 200 градусов и держите кабачки примерно 15 минут: мякоть должна стать мягкой, а сырная шапочка — золотистой. Передерживать не стоит, подгоревший сыр перечёркивает всю задумку. В режиме конвекции хватает и 12 минут.
Как подавать блюдо
Готовые кружки переложите на плоское блюдо, сверху добавьте веточки укропа или петрушки. К столу их лучше нести сразу, пока сыр тянется нитями. Рядом поставьте сметану, йогурт с чесноком или томатный кетчуп.
Остывшие кружочки можно разогреть на сухой сковороде. На следующий день кабачки тоже вполне съедобны, просто корочка делается мягче. Рядом поставьте сметану, йогурт с чесноком или томатный кетчуп.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок советует не выбрасывать крупные кабачки. Если овощ перезрел, разрежьте его вдоль, удалите семена и натрите на крупной терке. Затем отожмите лишний сок и используйте эту массу для оладий или запеканки. А для кружков лучше брать молодые плоды с тонкой кожицей. Еще один прием — запекать кабачки на решетке, чтобы лишняя влага испарялась, и корочка получалась более хрустящей.
Советы для идеального вкуса
Добавьте в сырную смесь одно сырое яйцо, тогда шапка станет плотнее и лучше схватится.
Экспериментируйте со специями — копченая паприка, сушеный чеснок, прованские травы или щепотка острого перца изменят вкус до неузнаваемости.
Третий совет — замените сметану на греческий йогурт, если следите за калориями.
А для более насыщенного вкуса натрите сыр на крупной терке, так он лучше расплавится и создаст тянущуюся корочку.
Ранее мы писали: Беру картошку и сыр — за 10 минут пеку румяные вафли: хрустят снаружи, а внутри мягкие и тягучие и Вместо надоевших драников и жареной картошки: жарю гору белорусских цыбриков — просто, быстро и невероятно вкусно