Чеснок после просушки не прячу в пакет: запомните 4 правила — головки хранятся дольше и не портятся
- 15:05 22 сентября
- Марина Жукова
В конце сентября я окончательно перебираю чеснок и не оставляю хорошие головки вперемешку с теми, что начали размягчаться. Раньше складывала весь урожай в одну коробку, а зимой удивлялась, почему часть головок прорастает или покрывается пятнами раньше остальных.
Как подготовить чеснок к хранению
На хранение оставляю только сухие, плотные и целые головки. После уборки чеснок должен хорошо просохнуть в тёплом, сухом и проветриваемом месте. Когда ботва окончательно высохнет, её можно обрезать, оставив небольшой сухой хвостик, а корни аккуратно укоротить. Прилипшую землю не отмываю водой, а осторожно стряхиваю или снимаю руками.
Головки с глубокими повреждениями, мягкими участками и признаками плесени откладываю. Их нельзя прятать в общую тару в надежде, что они ещё полежат: одна испорченная головка усложняет контроль за остальными.
Где чеснок хранится лучше
Для длительного хранения чесноку нужны прохлада, сухость и движение воздуха. В обычной квартире идеальные условия создать сложно, поэтому я не обещаю себе, что весь урожай обязательно долежит до весны. Выбираю самое прохладное сухое место вдали от батареи, плиты и прямого солнца.
Складываю головки в сетчатые мешки, корзины или ящики с отверстиями. Плотно закрытые полиэтиленовые пакеты не использую: внутри легче накапливается влага. И холодильник не всегда оказывается удачным решением для целых головок — при высокой влажности повышается риск плесени и образования корней.
Почему чеснок начинает прорастать
Особенно быстро состояние головок меняется при промежуточной температуре примерно от 5 до 18 градусов. Поэтому кладовка или утеплённый балкон, где температура постоянно скачет в этом диапазоне, могут оказаться менее удачным местом, чем кажется.
Раз в 1–2 недели я перебираю запас. Если замечаю мягкость, влажное пятно, плесень или активный росток, такую головку сразу убираю из общей партии. Хорошие зубчики из повреждённой головки использую в первую очередь, если на них самих нет признаков порчи.
Что не делаю ради долгого хранения
Не пересыпаю чеснок случайными порошками и не обрабатываю бытовой химией. Не храню рядом с продуктами, которые легко впитывают запах, и не ставлю тару прямо на влажный холодный пол.
Если дома тепло и подходящего места нет, лучше изначально оставить на длительное хранение только часть урожая, а остальное постепенно использовать в еде или заготовках безопасным способом. Для меня главный принцип оказался не в особой таре, а в трёх вещах: хорошо высушить головки, обеспечить воздух и регулярно проверять запас.
Ранее мы писали: Сухую листву не сжигаю: лью «ускоритель» в пакет — к весне на грядках удобрение не хуже навоза и После огурцов и томатов грядки пустыми не оставляю: сею 4 сидерата — почва будет рыхлой к весне