Яйца больше не жарю — выкладываю на сметану и отправляю в духовку: нежнее суфле, вкуснее привычной яичницы
- 04:00 6 сентября
- Андрей Поваренок
Раньше утро у меня начиналось одинаково — сковородка, масло, вечное шипение и попытки поймать момент, когда белок схватился, а желток ещё жидкий. Потом я попробовал приготовить яйца по-другому, и теперь даже не вспоминаю про плиту. Всё уходит в духовку, а я за это время успеваю умыться, одеться и налить кофе. Результат удивляет даже тех, кто к яйцам равнодушен.
Блюдо выходит воздушное, почти как суфле, но готовится без единого движения лопаткой. Сметана даёт сливочную основу, яйца пропекаются мягко, а сыр сверху собирает всё в плотную румяную корочку.
Что понадобится
На двоих человек беру
- Яйца куриные — четыре штуки
- Сметана любой жирности — двухсотграммовая упаковка
- Сыр полутвёрдых сортов — небольшой кусочек, около двадцати граммов
- Масло сливочное — десяти граммов достаточно
- Соль — по вкусу
- Пучок свежей зелени для подачи
Сыр лучше брать обычный, без резкого вкуса. Подойдёт российский, голландский или гауда. Зелень — любая, какая есть под рукой, хоть укроп, хоть петрушка, хоть зелёный лук.
Как всё устроено
Форму беру небольшую, но с бортиками. На дно выкладываю сметану и слегка присаливаю. Разравнивать до идеального состояния не нужно, сметана сама распределится при нагреве.
Сверху разбиваю яйца по одному, стараясь не повредить желтки. Это важный момент, целый желток красиво смотрится после запекания и остаётся нежным внутри. Ещё немного соли.
Теперь раскладываю маленькие кусочки сливочного масла прямо по поверхности. Можно натереть его на тёрке, если оно из холодильника, тогда распределится равномернее.
Духовку разогреваю до 180 градусов. Форму ставлю в центр и засекаю примерно пятнадцать минут. Ориентируюсь по белку — он должен загустеть, но не превратиться в резину.
Достаю форму, посыпаю тёртым сыром и отправляю обратно ещё на десять минут. Сыр плавится и слегка подрумянивается, появляется корочка, которая приятно тянется.
Маленькая хитрость
Мне нравится, когда желток остаётся мягким. Если у вас такие же предпочтения, вынимайте блюдо чуть раньше — минут через семь после добавления сыра. За это время сыр успеет расплавиться, но желток внутри не затвердеет.
Перед подачей режу зелень и посыпаю сверху. К столу ставлю сразу, пока горячее. Рядом хорошо идут свежие помидоры, огурцы или хрустящий хлеб.
Готовка без присмотра мне зашла. Утром не хочется стоять у плиты с лопаткой, здесь такого нет. Всё просто, минимум посуды и предсказуемый результат. Теперь это мой завтрак в выходные, когда хочется чего-то посытнее, но без лишних хлопот.
Ранее мы писали: Шарлотку больше никто не просит: режу 2 яблока прямо в густое тесто и сыплю горсть орехов — пирог сметают ещё горячим и Куриное филе больше не жарю до состояния подошвы: заливаю сметаной с яйцами — мясо само тает во рту