Шарлотку больше никто не просит: режу 2 яблока прямо в густое тесто и сыплю горсть орехов — пирог сметают ещё горячим
- 00:00 6 сентября
- Андрей Поваренок
Когда обычная шарлотка окончательно надоела, я испёк яблочный пирог из Британской Колумбии с орехами и растительным маслом. Тесто получилось влажным и рыхлым, а яблоки не осели на дно одной мокрой кучей.
Что понадобится
Для формы диаметром около 20 сантиметров беру два яйца, 120 граммов сахара, 180 миллилитров растительного масла без выраженного запаха, 210 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и немного ванили. Ещё нужны два средних кисло-сладких яблока и 60 граммов грецких орехов.
Яблоки очищаю только при грубой кожице. Удаляю сердцевины и нарезаю мякоть небольшими кубиками. Орехи подсушиваю на сухой сковороде, остужаю и рублю ножом — в мелкую крошку превращать их не нужно.
Как замешиваю тесто
Яйца соединяю с сахаром и солью, затем перемешиваю венчиком до однородности. Пышная стойкая пена здесь не требуется. Вливаю растительное масло и снова перемешиваю.
Отдельно соединяю муку с разрыхлителем и ванилью. Ввожу сухую смесь в жидкую частями. Тесто получается довольно густым — так и должно быть.
Добавляю яблоки и большую часть орехов, аккуратно распределяя их лопаткой.
Как выпекаю пирог
Форму застилаю бумагой или тонко смазываю маслом. Перекладываю тесто, разравниваю и посыпаю оставшимися орехами.
Выпекаю при 180 градусах примерно 40–50 минут. Перед тем как вынуть пирог, проверяю середину деревянной шпажкой.
Готовую выпечку сначала оставляю в форме минут на десять, затем перекладываю на решётку. Сразу резать пирог не стоит: горячий мякиш ещё слишком нежный. После остывания он держит форму, но остаётся сочным внутри.
Ранее мы писали: Про жареные котлеты и не вспомните: прячу внутрь куриных «Неженок» чернослив — муж просит добавки каждый раз и Мешаю финики со сливками — готовлю «Сладкий сентябрь»: нежный осенний десерт в стаканах вкуснее мороженого