Утку больше не подаю с обычной картошкой: заворачиваю лук в тесто — рулетики со стола исчезают раньше мяса
- 13:52 6 сентября
- Андрей Поваренок
К утке я больше не готовлю отдельный гарнир, потому что вместе с мясом можно сделать простые луковые рулетики из теста. Они готовятся в той же посуде, пропитываются соком птицы и получаются особенно насыщенными.
Что понадобится
Беру утку примерно на 1,5 кг, 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, соль и чёрный перец.
Для теста нужны 3 стакана муки объёмом 250 мл, 1 стакан кипятка, 1 яйцо, половина чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла.
Для самих рулетиков автор использует сушёный лук, но его можно заменить 3–4 свежими луковицами.
Сначала занимаюсь уткой
Птицу разделываю на удобные кусочки. Лук и морковь режу довольно крупно, потому что тушиться они будут долго.
В глубокой сковороде или подходящей посуде разогреваю масло, раскладываю овощи, сверху — кусочки утки. Солю, перчу и готовлю под крышкой на небольшом огне около получаса.
Затем добавляю воду так, чтобы она покрывала мясо, и продолжаю тушить ещё примерно час.
Тесто делаю на кипятке
Яйцо соединяю с солью. Муку просеиваю, добавляю растительное масло, яичную смесь и стакан кипятка.
Замешиваю достаточно плотное тесто. Оно должно держать форму и не липнуть к рукам. Пока утка тушится, оставляю его под полотенцем.
Формирую рулетики
Тесто раскатываю тонким пластом. По поверхности распределяю сушёный или мелко нарезанный свежий лук.
Сворачиваю пласт в плотный рулет и нарезаю кусочками.
Когда утка уже практически мягкая, раскладываю рулетики рядом с мясом. Готовлю ещё около 30 минут и периодически поливаю их бульоном.
Так тесто успевает приготовиться и впитывает вкус утки, лука и моркови.
В итоге отдельно варить картофель или крупу мне уже не нужно. На одной тарелке получается и мясо, и полноценное дополнение к нему, которое нередко съедают первым.
Ранее мы писали: Смешал кефир с манкой — через 10 минут на столе «пышки-неженки»: вкуснее пончиков и без хлопот и Ни уксуса, ни воды не лью: набиваю банки помидорами под завязку — зимой сок выпивают, а тарелки вымакивают хлебом