Идеальный перекус за 15 минут: сырные лепёшки — домашние потребуют добавки
- 13:52 20 августа
- Андрей Поваренок
Кусок сыра лежал в холодильнике уже несколько дней, пока я не решил пустить его на быстрые хачапури без раскатывания теста и включённой духовки.
Для приготовления беру 1 яйцо, 200 мл молока, 120 г муки, 200 г сыра, по половине чайной ложки соли, сахара и разрыхлителя. Сковороду слегка смазываю растительным маслом.
Сыр натираю прямо в тесто
Яйцо соединяю с солью и сахаром, затем вливаю молоко. Перемешиваю венчиком, добавляю муку с разрыхлителем.
Долго взбивать массу не нужно. Достаточно убрать крупные комочки. Тесто получается гуще блинного, но легко стекает с ложки.
Сыр натираю на крупной тёрке и вмешиваю в общую массу. Подходит сулугуни, моцарелла для выпечки или обычный полутвёрдый сыр. Если он очень солёный, количество соли уменьшаю.
Сильный огонь не включаю
На сковороду диаметром 18–20 сантиметров выливаю половину теста. Разравниваю, накрываю крышкой и готовлю на небольшом огне.
Когда верх перестаёт быть жидким, а низ подрумянивается, осторожно переворачиваю лепёшку широкой лопаткой. Вторую сторону готовлю уже быстрее.
Из указанного количества у меня выходят две толстенькие лепёшки. На большой сковороде можно приготовить одну, но перевернуть её будет сложнее.
Горячими они особенно хороши
Готовые хачапури складываю стопкой и по желанию слегка смазываю сливочным маслом. Сыр внутри остаётся мягким, а края получаются румяными.
Зелень иногда добавляю сразу в тесто, но первый раз советую приготовить без неё — так лучше чувствуется сырный вкус.
Главное — не наливать слишком много масла и не торопить лепёшку сильным жаром. Иначе низ быстро потемнеет, а середина останется сыроватой.
Теперь залежавшийся сыр у меня не успевает засохнуть. Пятнадцать минут — и на столе уже горячий завтрак, к которому не нужны ни колбаса, ни бутерброды.
Ранее мы писали: Биточки утопил в грибной подливе — семья попросила повторить: мягкие, сочные и без брызг у плиты и Жареная картошка получается как после пикника: добавляю щепотку — и корочка хрустит, а кухня благоухает