Вместо обычного салата готовлю помидоры в чесночной заливке — летом моя самая ходовая закуска: острая и ароматная
- 13:52 17 августа
- Андрей Поваренок
В середине августа помидоры дома уже стояли в каждой миске, но обычный салат никому не хотелось доедать. Тогда я нарезал их кружочками, залил чесночной заправкой и убрал в холодильник. На следующий день контейнер опустел быстрее, чем остыло мясо.
Для закуски беру 1 кг плотных помидоров, по небольшому пучку укропа и петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 маленький острый перец, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.
Помидоры обязательно обсушиваю
Овощи и зелень промываю и раскладываю на полотенце. Лишняя вода разбавляет заправку.
Помидоры режу кружочками или крупными дольками. Совсем мягкие плоды не беру: они быстро превращаются в кашу.
Чеснок пропускаю через пресс, зелень рублю. Перец очищаю в перчатках, убираю семена и мелко режу. Для спокойного вкуса беру половину стручка.
Заправку смешиваю в отдельной миске
Соединяю масло, уксус, соль и сахар, затем добавляю чеснок, зелень и перец. Сахар не делает помидоры сладкими, а смягчает уксус.
На дно контейнера наливаю заправку. Выкладываю помидоры слоями, каждый поливаю соусом. Закрываю и несколько раз осторожно переворачиваю, не встряхивая слишком сильно.
Даю закуске время
Попробовать можно через час, но яркий вкус появляется после ночи в холодильнике. За это время выделяется сок, а чеснок расходится по всей заливке.
Перед подачей перемешиваю слои. Помидоры подаю к мясу, картофелю или подсушенному хлебу.
С солью не спешу: сначала придерживаюсь указанного количества, а окончательно оцениваю вкус после выдержки. Если плоды очень сладкие, сахар можно немного уменьшить.
Закуску держу только в холодильнике и готовлю небольшими порциями. Теперь не жду, пока помидоры размякнут: вечером трачу несколько минут на нарезку, а утром достаю готовую острую закуску.
Ранее мы писали: Беру помидоры и за 5 минут делаю закуску «Луковую» — шикарный маринад с соевым, мёдом и горчицей и Запеканка опадала сразу после духовки: творожную массу взбил дольше и снизил температуру — получилось то, что надо