На дрожжах — прошлый век: за 15 минут пеку ленивый пирог-пиццу на кефире — и на ужин, и на праздник

Когда духовку включать некогда, а домашние уже заглянули на кухню с вопросом про ужин, выручает выпечка без дрожжей, расстойки и миксера. Ленивая пицца на кефире собирается за четверть часа — перемешать жидкое тесто ложкой, вылить на противень, уложить начинку и отправить в разогретый шкаф.

Всего 15–20 минут — и на столе горячий пирог-пицца, который одинаково хорошо заходит и в будний вечер и на домашнем празднике. В кулинарных подборках его зовут «дежурным», и это точное определение — готовится быстро, продукты для него найдутся в любом холодильнике, а результат радует даже тех, кто не считает себя пекарем.

Что понадобится

Тесто замешивают из:

250 мл кефира комнатной температуры, одного яйца, примерно 160 г муки, чайной ложки разрыхлителя, столовой ложки растительного масла, половины чайной ложки соли и трети ложки сахара.

В начинку идут:

2–3 ложки томатного соуса или кетчупа, 100 г ветчины, 2–3 шампиньона, 150 г сыра, который хорошо плавится — подойдёт моцарелла, гауда или обычный полутвёрдый кусок из упаковки. Как испечь пирог-пиццу на кефире

Включите духовку на 200 °C заранее — заливное тесто ставят только в горячий шкаф. Смешайте венчиком кефир с яйцом, солью и сахаром. Всыпьте муку с разрыхлителем и доведите массу ложкой до густоты сметаны, разбив комки.

Перелейте тесто на смазанный маслом противень размером примерно 32x25 см, разровняйте слой и смажьте томатным соусом. Разложите тонко нарезанную ветчину и пластинки грибов. Выпекайте 10–15 минут, затем посыпьте пирог тёртым сыром и верните в духовку ещё на 5–10 минут — сыр должен расплавиться и местами подрумяниться.

Чем заменить продукты

Кефир легко подменяется простоквашей или несладким йогуртом, ветчина — колбасой, отварной курицей или даже тунцом из банки. В сезон вместо грибов берут помидоры, болгарский перец и оливки.

Тесто принимает любую начинку, поэтому пирог редко повторяется в одном и том же виде — а это и есть главный довод завести рецепт в список фаворитов.

Личный опыт и советы автора

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок говорит, что этот пирог пережил в его семье уже десяток «авралов» — от внезапных гостей до вечера, когда сил на готовку ноль.

За время такой практики он выработал собственный приём — сыр делит на 2 порции — небольшую часть прячет под начинку, остальное сыплет сверху. Если пирог остался, наутро разогревает его на сухой сковороде под крышкой — корочка снова становится хрустящей, а тесто не размокает, как случается в микроволновке.

Щепотка сушёного орегано или базилика в томатном соусе даёт средиземноморский аромат, который у простого рецепта обычно отсутствует. Бортики теста перед выпечкой смажьте растительным маслом — края выйдут румяными, а не бледными. Тесто удобнее солить с учётом солёности начинки — ветчина и сыр уже несут соль, поэтому половины чайной ложки в основе чаще всего достаточно. Дайте пирогу пять минут постоять вне духовки перед нарезкой — разрез получится аккуратным, а сыр не сползёт с кусков.

Ранее мы писали: Беру картошку, яйца и грибы: салат "Снежные сугробы" выглядит как праздничный торт — затмит надоевший оливье и Лаваш скупаю пачками — жарю треугольники-ленивцы с фаршем в кляре за 10 минут: вкуснее чебуреков, проще беляшей

Проверено редакцией