Шуба уже прошлый век: на Новый год готовлю блинный торт с сёмгой — на вид как из ресторана, а справится даже новичок

До Нового года 2027 остаётся пара месяцев, а меню закусок уже обсуждают всей семьёй. Пока спорят о горячем и салатах, победителя стола легко занять заранее. Блинный торт с сёмгой собирается за один вечер, ночь стоит в холодильнике, а к утру превращается в идеальную закуску, которую гости фотографируют раньше, чем пробуют.

На вид блюдо выглядит ресторанным, но справится с ним и новичок. Тонкие блины с укропом, слой творожного сыра и слабосолёная сёмга — сочетание, которое работает без лишних усилий. Красная рыба давно стала главным персонажем зимних застолий, а здесь она экономит время, потому что духовку включать не нужно.

Почему торт подойдёт для новогоднего стола

Такая закуска на Новый год 2027 решает сразу две задачи. Во-первых, её можно собрать накануне праздника и не тратить 31 декабря ни одной свободной минуты. Во-вторых, срез смотрится эффектно, ведь яркая рыба и зелёный укроп выстраиваются в полосатый узор на фоне творожного сыра.

Шеф-повар Руслан Багров отметил, что блинному торту с лососем нужна долгая пропитка, около 10-12 часов, тогда кусочки держат форму и вкус выходит завершённым.

Что понадобится

Тесто на блины требует 1 яйцо, 250-300 мл молока, 120 г муки, столовую ложку растительного масла, ложку сахара, треть чайной ложки соли и 5 г укропа.

Для начинки возьмите 200 г слабосолёной сёмги, 200 г густого творожного или сливочного сыра и зелень по вкусу. На сковороде диаметром 18 см из этого объёма выходит примерно полтора десятка тонких блинов.

Как готовить

Взбейте яйцо с половиной молока, всыпьте просеянную муку, соль и сахар. Размешайте венчиком, чтобы комочки исчезли, влейте остаток молока и масло. Добавьте мелко нарезанный укроп. Тесто вышло густым — подлейте немного молока или воды и оставьте массу на 10 минут.

Выпекайте тонкие блины на слегка смазанной сковороде и полностью остудите их. Нарежьте сёмгу небольшими кусочками. Смажьте каждый блин творожным сыром, распределяя его тонким слоем.

Рыбу выкладывайте через один слой, чередуя блины только с сыром. Каждый слой слегка прижимайте, чтобы конструкция выходила ровной. Накройте торт и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте зеленью и ломтиками рыбы.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок проверил рецепт на домашнем дне рождения в конце октября и остался доволен. Блины он испёк с вечера и держал под пищевой плёнкой, из-за чего сборка заняла около двадцати минут. Торт простоял в холоде почти сутки, срез вышел настолько плотным, что нож двигался ровно, без крошек и вытекшего сыра.

Гости приняли полосатый торт на ура, и на следующем празднике Андрей собирается скрутить те же блины рулетом — такие кусочки удобно раздавать гостям, и порции выходят небольшими, ровно на один укус.

Советы повара

Смешайте творожный сыр с цедрой лимона и щепоткой чёрного перца — начинка станет ярче на вкус. Часть блинов испеките с добавлением шпината или свекольного сока, тогда разрез получится разноцветным.

Вместо части сёмги используйте форель или кижуч, если хочется менее жирного вкуса. Подавайте торт со сметанным соусом с хреном — сочетание классическое и работает без лишних усилий.

Ранее мы писали: Вкуснее, чем из дорогой булочной: пеку пышные плюшки «Московские» как в детстве — улетают за один присест и Оливье уже устарел — на Новый год ставлю в центр стола салат «Принц»: хрустящий и сочный, улетает за 5 минут

Проверено редакцией