Вместо надоевшей яичницы — жарю сочные конвертики из лаваша с яйцом: готовятся за считанные минуты, а улетают ещё быстрее

Одно яйцо, круглый лист лаваша и 10 минут у плиты — и на столе появляется завтрак из лаваша, который вкуснее и интереснее привычной яичницы.

Рецепт держится на одном коротком приёме. Разогретую сковороду заливают яйцом, поверх которого укладывают лепёшку. Белок схватывается прямо с лавашом, поэтому дальше работает без сюрпризов — остаётся упрятать под лепёшку сыр, ветчину и помидоры, сложить круг пополам и подрумянить.

Готовый конверт из лаваша с яйцом и сыром прячет внутри хрустящую корочку, нежный яичный слой и тягучую сырную начинку. Приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар.

Что понадобится

На одну порцию подготовьте круглый лист тонкого лаваша по диаметру сковороды, одно яйцо, около 2 столовых ложек молока, 40 граммов твёрдого сыра, 2 ломтика ветчины и половину помидора.

Соль отмеряйте по своему вкусу, масло возьмите для жарки, а зелень добавляйте, если любите.

Как готовить

Разбейте яйцо в миску, влейте молоко и посолите. Перемешивайте массу вилкой до однородной жидкости, избегая пены.

Смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Влейте яичную смесь и сразу накройте лавашом, слегка прижимая его лопаткой, чтобы лепёшка слиплась с белком.

Подождите, пока яйцо схватится, после чего переверните заготовку — яичная сторона должна смотреть вверх, а лепёшка остаться внизу.

Половину круга заполните тёртым сыром, ветчиной и тонкими кружочками помидора, затем посыпьте зеленью.

Сложите конверт, накрыв начинку свободной половиной, и держите его под крышкой ещё две-три минуты. За это время сыр расплавится, а донышко подрумянится до золотистого оттенка. Перед подачей разрежьте завтрак пополам — тянущаяся начинка на срезе выглядит аппетитнее всего.

Откуда взялся рецепт

Название ёка в армянской кухне носит горячая закуска со схожим набором продуктов — тонкий лаваш с яйцом и сыром там сворачивают конвертом либо треугольником и обжаривают до хруста. Ветчина, шпинат и зелень тоже попадают в начинку.

Наш вариант отличается порядком действий — яйцо сначала схватывают на сковороде вместе с лепёшкой и лишь потом прячут начинку внутрь, поэтому за готовностью удобнее следить. Похожую подачу встречают и в Турции, где глазунью едят с хрустящими кусочками лаваша.

Почему такой завтрак стоит готовить

Врач-эндокринолог, диетолог Наталья Ковалева напоминает, что одно яйцо закрывает примерно десятую часть суточной нормы белка и снабжает организм йодом, цинком, селеном и витаминами группы B. Лаваш приносит углеводы, сыр отвечает за кальций и жиры, поэтому конверт держит сытость несколько часов.

Личный опыт и советы автора

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок готовит такой конверт по утрам, когда проспал и до работы остаётся двадцать минут. За это время он успевает и позавтракать, и убрать за собой кухню.

Не жалейте сыра и берите тот, что плавится легко, например гауду или тильзитер. Сулугуни тоже работает, но его стоит чуть присолить поменьше, потому что он сам по себе солёный.

Если лаваш подсох и ломается при сворачивании, сбрызните его водой из пульверизатора и накройте полотенцем на пару минут — лепёшка вернёт эластичность.

Жарьте конверт на огне чуть ниже среднего при закрытой крышке — тогда сыр и начинка прогреются раньше, чем лаваш подгорит.

Последнюю минуту жарки конверт лучше не накрывать, иначе конденсат размягчит хрустящую корочку.

Ранее мы писали: Мешаю яблоки с какао и овсянкой — и пеку нежнейший брауни без сахара и муки: можно даже на ночь и На шарлотку яблоки больше не перевожу: пеку воздушный "Кремэль" — нежнее суфле и вкуснее, чем в дорогом ресторане

Проверено редакцией