Шуба уже в прошлом: салат «Праздник» с селёдкой — новый хит праздничного стола без укладки слоями

Салат «Праздник» с селёдкой выручит любую хозяйку в канун Нового года 2027. Здесь селёдка со свёклой обходятся без привычной шубы — рыбу, овощи и яйца соединяют в одной миске и заправляют сметанно-горчичным соусом.

Никаких выкладываний по слоям, никакого ожидания, пока блюдо пропитается в холодильнике до утра. Вкус получается ярче и сочнее слоёной классики, потому что заправка проникает в каждый кусочек, а времени на кухне уходит вдвое меньше.

Салат встречает гостей хрустом красного лука, нежностью отварных овощей и лёгкой остринкой дижонской горчицы. Сытно, свежо и совсем не так плотно, как шуба, поэтому после боя курантов вы обойдётесь без ощущения переедания.

Что понадобится

Продукты найдутся в любом магазине у дома. Отварите заранее 2 картофелины и 2 средние свёклы, достаньте 4 куска филе маринованной селёдки, пару варёных яиц и банку зелёного горошка весом 120 граммов.

Из овощей возьмите половину красной луковицы и небольшие пучки зелёного лука с укропом. Для заправки отмерьте 2 столовые ложки сметаны, одну ложку майонеза и чайную ложку дижонской горчицы с горкой.

Соль и молотый чёрный перец добавляйте по своему вкусу.

Как готовить

Нарежьте картофель и свёклу кубиками среднего размера и ссыпьте в глубокий салатник. Нашинкуйте красный лук тонкими перьями, порубите зелёный лук с укропом и отправьте их туда же. Покрошите яйца кубиками, измельчите филе селёдки тонкими ломтиками и добавьте к овощам вместе с горошком, слив рассол.

Соедините в пиале сметану с майонезом и дижонской горчицей, разотрите венчиком до гладкости и полейте соусом салат. Приправьте перцем, попробуйте на соль и перемешайте двумя лопатками, стараясь сберечь форму кусочков. Переложите угощение в нарядный салатник, посыпьте укропом и украсьте перьями зелёного лука.

Северные корни рецепта

Сельдь, свёкла и картофель дружат между собой на кухнях Северной Европы уже много поколений. Шведские хозяйки делают sillsallad из маринованной сельди со свёклой, картофелем и прочими добавками, и там продукты тоже перемешивают в общей посуде без всякой укладки.

Рецепт с селёдкой и свёклой под названием «Праздник» продолжает эту скандинавскую линию, а в год Козы выигрывает ещё и внешне — насыщенный бордовый цвет блюда перекликается с огненным символом 2027-го.

Как улучшить вкус Замочите красный лук в яблочном уксусе на десять минут, тогда уйдёт лишняя жгучесть, а пикантность останется. Сметану замените густым греческим йогуртом, если хотите облегчить заправку. Добавьте брынзу или козий сыр — сливочные нотки к месту в год Козы. Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок приготовил салат накануне семейного застолья и отметил две детали.

Сухое маринованное филе он советует заменить малосольной жирной селёдкой в масле — она даёт салату мягкость, которой маринаду не хватает.

Вторая находка автора — щепотка копчёной паприки в заправке. Гости на дегустации ловили тёплый пряный оттенок, но так и не смогли назвать, что это было, а кусочки свёклы Андрей режет мельче картофеля, чтобы соус окрасился в нарядный розовый.

Ранее мы писали: Больше не мучаюсь с тестом — теперь пиццу готовлю только на лаваше: вкуснее, проще и всего за 10 минут и Разминаю банан прямо в кружке и пеку ленивый шоколадный кекс за 5 минут — даже духовка не нужна

Проверено редакцией