Больше не мучаюсь с тестом — теперь пиццу готовлю только на лаваше: вкуснее, проще и всего за 10 минут

Захотелось пиццы, а сил возиться с тестом нет — тогда выручит тонкий лаваш. 10 минут в духовке, и на столе хрустящая закуска с расплавленным сыром, копчёной колбасой и сочными помидорами. Даже духовка за это время толком не успеет прогреть всю кухню.

С таким рецептом управится даже тот, кто держал противень в руках пару раз. Тонкая основа пропекается за считанные минуты, края доходят до звонкого хруста, начинка при этом остаётся сочной. Соус из сметаны с кетчупом скрепляет всё вместе и даёт мягкую томатную кислинку. Блюдо выручит на ужин, в перекус и при нежданных гостях.

Почему лаваш отлично заменяет тесто

Дрожжевое тесто отнимает вечер — сначала меси, потом жди час, пока масса поднимется, и надейся, что она выйдет удачной.

Лаваш избавляет от всей этой возни. Листы продаются уже готовыми, пачка стоит копейки, а раскладывать их стоит в два-три слоя, чтобы сочная начинка промочила дно. Хруст появляется за счёт высокой температуры духовки, при которой тонкие края быстро подсушиваются.

Есть и практическая польза — быстрая пицца на такой основе заметно легче классической, так как теста в блюде в разы меньше, а вместе с ним уходят и калории.

Что понадобится

Отмерьте 200 граммов тонкого лаваша, три ложки сметаны и столько же кетчупа на соус, кусок твёрдого сыра на 150 граммов, ломоть сырокопчёной колбасы граммов на 50, крупный спелый помидор и одна репчатая луковица.

С таким набором расходов на блюдо уйдёт меньше, чем на доставку из пиццерии.

Как готовить пиццу на лаваше

Проложите пергаментом противень и уложите на него лаваш, чередуя листы двумя-тремя слоями. Соедините кетчуп со сметаной в чашке, размешайте до однородности и пройдитесь кистью или ложкой по всей поверхности основы, оставив по сантиметру сухими у каждого края.

Колбасу нарежьте тонкими кружками, помидор разделите на дольки, луковицу настрогайте узкими полукольцами. Сыр натрите на тёрке с крупными ячейками.

Сначала выложите колбасу, следом дольки помидора и лук. Сверху засыпьте всё сырной стружкой ровным слоем, без пустых участков.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, и засеките восемь-десять минут. Как только сыр растечётся и застолбит, а кромка лаваша зазолотится, доставайте блюдо. Порубите его ножом на порции и несите к столу, пока не остыло.

Советы для хрустящей основы Соусом покрывайте основу тонко, иначе влага размягчит края и хруст уйдёт. Сыр делите на две порции, первая ложится под начинку, вторая сверху, так он свяжет слои. Смажьте края оливковым маслом, тогда они подрумянятся заметно быстрее. Обжарьте лук заранее, если резкий вкус вам мешает, — он станет мягче и слаще. Щепотка сушёного орегано или базилика усилит аромат и напомнит о пиццерии. Начинка может быть любой

Колбаса здесь не догма. Подойдут ветчина, отварная курица, шампиньоны и болгарский перец. Сыр лучше брать тот, что плавится хорошо — моцареллу, гауду или сулугуни. Твёрдый вариант даст румяную корочку, мягкий — тягучую нить. Экспериментируйте смело, лаваш прощает любые сочетания и такая пицца всегда получается на ура.

Откуда взялась идея тонкой корочки

У итальянцев есть pizza scrocchiarella — пицца с тончайшей хрустящей основой, а слово в её названии переводится как хруст. Наш лавашный вариант приходится ей роднёй и по корочке, и по духу — это еда на скорую руку из того, что нашлось в холодильнике.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок не раз собирал такую пиццу на скорую руку и делится одной привычкой. Противень отправляйте в духовку заранее, минут на десять, и только потом раскладывайте лаваш на раскалённую поверхность. Горячее дно сразу поджаривает нижний лист, и пицца не остаётся резиновой в середине, даже если вы положили щедрый слой сметанного соуса.

Из помидора перед закладкой уберите серединку — лишний сок размачивает основу быстрее, чем соус. И не передерживайте блюдо в надежде на более румяный сыр. 10 минут — предел, дальше лаваш начинает горчить, а помидоры ссыхаются в лепёшки.

Ранее мы писали: Разминаю банан прямо в кружке и пеку ленивый шоколадный кекс за 5 минут — даже духовка не нужна и Заливаю стакан манки кефиром: пеку пышный и ароматный манник с изюмом без муки — тот самый вкус из детства

Проверено редакцией