Капусту больше не тушу просто так — запекаю сочную солянку в рукаве: минимум возни и аромат на весь дом

Пока многие хозяйки стоят у плиты и помешивают капусту в кастрюле для солянки, у меня в духовке уже работает рукав для запекания. Нарезал продукты, завязал пакет, убрал на час — и занимайся своими делами. Все ингредиенты закладываются в рукав вместе, запекаются в собственном соку и отдают блюду весь вкус.

Через час квартира наполняется запахом, который собирает всех домашних на кухне без всякого напоминания.

Рецепт сильно выручает в будни, когда времени на готовку мало, а хочется сытного горячего. Отдельный бонус — противень после ужина остаётся чистым, потому что весь жир собирается внутри пакета.

Что понадобится на 4 порции

Основой послужат 400 граммов свиной шейки и 600 граммов квашеной капусты — примерно две небольшие головки.

Овощное дополнение собирайте так — головка репчатого лука, крупный красный болгарский перец и пара спелых помидоров, всего по 100 граммов каждого вида.

Специй потребуется немного — столовая ложка растительного масла, чайная ложка сладкой паприки и половина чайной ложки тмина, который при желании легко заменить зирой. Половинку чайной ложки карри добавляйте по настроению. Соль и молотый чёрный перец отмеряйте по вкусу, обязательно сняв пробу с капусты.

Как готовить солянку в рукаве

Порежьте свинину на небольшие кусочки, лук измельчите четвертькольцами. Сложите мясо и лук в миску, всыпьте перец с тмином и перетрите руками, слегка сжимая массу, — приправы равномерно лягут на каждый кусочек.

Уберите из капусты лишний рассол, слегка отжав её руками. Чересчур резкий вкус легко смягчить — сполосните капусту холодной водой и отожмите вторично.

Соедините капусту с мясом, добавьте измельчённые дольками помидоры и перец. Засыпьте паприку с карри, полейте маслом и вымешайте. С солью не торопитесь: капуста уже солёная, поэтому пробуйте смесь перед тем, как досыпать.

Наполните рукав овощной смесью, предварительно завязав один его край, и разместите в жаропрочной форме. Свободную сторону закройте клипсой либо крепким узлом, после чего проколите пакет в двух местах, как советует производитель.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 190–200 °C, и запекайте от 50 минут до часа. По истечении срока разрежьте пакет сверху, аккуратно отводя срез от себя, и верните блюдо для румяной корочки ещё на 10–15 минут. О готовности скажет свинина — она легко разбирается вилкой, а капуста пропитывается мясным соком и делается мягкой.

Чем хороша такая солянка

Квашеная капуста сохраняет витамин С и клетчатку даже после запекания, а её кислинка уравновешивает жирность свинины. Нутрициолог Светлана Зверева в интервью «Ленте.ру» называла квашеную капусту источником пробиотиков, полезных для пищеварения.

Подавайте горячей, посыпав свежим зелёным луком. Хранится в холодильнике два дня и на следующий день становится только вкуснее.

Личный опыт и советы автора

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок советует не выливать сок, который остается в рукаве. Слейте его в сотейник, добавьте ложку томатной пасты и щепотку сахара, а затем проварите пару минут — получится густой соус к пюре или гречке.

Еще один прием — за час до готовки положите мясо в миску с луком и специями, и тогда в холодильнике оно успеет просолиться, и вкус станет глубже.

Добавьте в рукав нарезанное дольками яблоко «Антоновка» или несколько ягод чернослива — они дадут сладковатую тень и подчеркнут кислоту капусты.

Замените свинину куриными бёдрами без костей и сократите время запекания до 40–45 минут — получится более лёгкая версия. Растолките тмин в ступке непосредственно перед закладкой — свежемолотые специи отдают ароматом заметно сильнее.

Ранее мы писали: Забудьте про «Оливье» на Новый год: салат «Баварский» с горчичной заправкой — новый хит праздничного стола за 30 минут и Беру банку сметаны и тарталетки: пеку гору мини-сметанников к чаю — вкуснее пирожных, собираются за 5 минут

Проверено редакцией