Уже 3 дня подряд варю нежный суп с цветной капустой «На каждый день»: готовится проще простого и не надоедает

Когда после работы нет сил стоять у плиты, а домашние ждут горячего обеда, этот суп из цветной капусты на курином филе становится настоящим спасением.

Я поделюсь рецептом супа на каждый день, который требует всего около 30 минут возни у плиты, отлично насыщает без тяжёлой жирной основы и не приедается за неделю. А капуста даёт ту мягкость, из-за которой такое первое доедают даже те, кто суп не любят.

Что понадобится Куриное филе в объёме 300 г, зачищенная от кожи мякоть бедра справится с задачей не хуже. Картофель 300 г, брусками его лучше нарезать непосредственно перед закладкой в кастрюлю. Морковь среднего размера, достаточно одной штуки. Соцветия цветной капусты 250–300 г, слишком крупные разобрать помельче. Полтора литра холодной воды. Чайная ложка сушёного укропа и соль по вкусу.

Этого набора хватает на трёхлитровую кастрюлю. Нужен более плотный бульон, берите крылышки или голени, жира в них с запасом.

Как готовить

Нарежьте курицу кусочками примерно по два сантиметра, залейте холодной водой и ставьте посуду на сильный огонь. Снимите поднимающуюся пену, убавьте нагрев до среднего и отправьте в кастрюлю картофель брусками, следом морковку, нарезанную тонкими кружочками.

Десять минут держите под приоткрытой крышкой, после чего закладывайте соцветия, подсаливайте и всыпайте укроп. Дайте прокипеть ещё десять минут и проверьте мясо вилкой, она должна входить мягко, без сопротивления.

Если нравится насыщенный вкус, раздавите зубчик чеснока и опустите его за минуту до выключения плиты. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и подождите 5-10 минут, за это время вкус соберётся в единое целое.

Как освежить вкус и с чем подавать

К этому супу подойдут гренки из бородинского хлеба, свежая зелень и сметана. Можно добавить мелко нарезанный зелёный лук. Если хотите сделать блюдо более сытным, положите в тарелку отварное яйцо. Для любителей острого идеально подойдёт щепотка красного перца.

Влейте в тарелку ложку сметаны или плесните лимонный сок, кислинка убирает пресность, за которую капустные супы чаще всего и ругают.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок уже 3 дня подряд готовит такой суп, и его съедают в тот же день. Он солит такой суп в два приёма, чуть присаливая воду в начале и доводя вкус солью уже после выключения, потому что филе в пересоленном бульоне быстрее становится суховатым. Готовую кастрюлю он переливает в судок и на следующий день разогревает ровно столько, сколько собирается съесть, свежий укроп рвёт прямо в тарелку и пробует кипяток кончиком языка, перед тем как звать всех к столу.

Практические советы

Режьте картофель и морковь одинаково, ориентир полтора сантиметра, иначе мелкая морковка разварится раньше, чем картофель дойдёт до готовности. Мутный отвар процедите через смоченную холодной водой сложенную марлю и верните в кастрюлю, внешний вид станет аккуратным, а на вкус это не повлияет.

Зелень и несколько капель лимонного сока добавляйте прямо в тарелку, потому что при повторном разогреве укроп темнеет и даёт горечь. Замороженную капусту закладывайте без разморозки и держите в кастрюле на две минуты меньше, соцветия из морозилки готовятся быстрее свежих.

Ранее мы писали: Беру кефир и сыр — за 7 минут жарю лепёшки без масла: румяные снаружи и сочные внутри и Вместо надоевших сырников: пеку нежный творожный пирог «Лакомка» — готовится 30 минут, а съедается ещё быстрее

Проверено редакцией