Беру 600 г куриного филе, грибы и сыр: через 30 минут достаю сочные рулетики — начинка остаётся внутри, а аромат на всю кухню

Из куриной грудки я готовлю сочные рулетики с грибами и сыром: начинка защищает филе от пересыхания, а духовка заменяет жарку в масле. На 600 г мяса беру 150 г шампиньонов, 100 г сыра и одну небольшую луковицу.

Для соуса понадобятся 2 столовые ложки сметаны, чайная ложка горчицы, соль и перец. Форму смазываю чайной ложкой растительного масла.

Какие продукты нужны для куриных рулетиков

Подготавливаю:

600 г куриного филе;

150 г шампиньонов;

100 г твёрдого или полутвёрдого сыра;

1 небольшую луковицу;

2 столовые ложки сметаны;

1 чайную ложку горчицы;

1 чайную ложку масла;

соль и перец.

Для закрепления потребуются деревянные зубочистки или кулинарная нить. Зубочистки заранее пересчитываю, чтобы удалить из готового блюда все до подачи.

Как приготовить грибную начинку

Лук нарезаю мелкими кубиками, грибы — небольшими пластинками. Разогреваю сухую сковороду, выкладываю шампиньоны и готовлю, пока выделившаяся жидкость почти не испарится.

Добавляю чайную ложку масла и лук. Обжариваю ещё 5–7 минут до мягкости. Снимаю начинку с плиты и полностью остужаю. Горячие грибы расплавят сыр раньше времени и затруднят сворачивание рулетиков.

Сыр натираю на крупной тёрке и смешиваю с остывшими грибами. Соль добавляю умеренно, поскольку сыр уже содержит её.

Как свернуть рулетики из куриного филе

Каждое филе разрезаю вдоль на широкие пласты. Накрываю пищевой плёнкой и отбиваю до толщины около 5–7 мм. Слишком тонкие края могут порваться и выпустить начинку.

Солю и перчу мясо с обеих сторон. На широкий край выкладываю 1–1,5 столовой ложки начинки, оставляя свободные края. Подворачиваю боковые части и сворачиваю плотный рулет.

Закрепляю зубочисткой швом вниз. Если пласт получился неровным, связываю его кулинарной нитью. Не набиваю рулет начинкой до отказа: сыр должен остаться внутри, а не вытечь в форму.

Сколько запекать куриные рулетики

Разогреваю духовку до 190 градусов. Смешиваю сметану с горчицей и смазываю рулетики сверху тонким слоем. Выкладываю их в форму на небольшом расстоянии друг от друга.

Запекаю около 25–30 минут. Точное время зависит от толщины рулетиков и особенностей духовки. Не держу грудку дольше необходимого, иначе она станет сухой.

После духовки оставляю блюдо в форме на 5 минут. За это время сок распределится внутри мяса, а расплавленный сыр немного схватится.

Перед подачей удаляю зубочистки или нить. Рулетики можно подать целиком с овощами либо нарезать поперёк и выложить на картофельное пюре. Если часть начинки осталась, прогреваю её отдельно и использую как соус к гарниру.

Ранее мы писали: Варю огромную кастрюлю — и всё равно мало: такой суп с килькой и плавленым сыром съедают мгновенно и Беру 2 кг баклажанов и 700 г перца: тушу в томатной заливке — такая закуска не доживёт и до Нового года