Про жареные котлеты и не вспомните: прячу внутрь куриных «Неженок» чернослив — муж просит добавки каждый раз

Эти куриные котлеты я готовлю без мясорубки и не обжариваю в большом количестве масла. Благодаря сыру, сметане и начинке из чернослива они получаются сочными, мягкими и подходят даже для праздничного ужина.

Что понадобилось

Для котлет я беру:

800 г куриного филе;

1 крупную луковицу;

3 яйца;

3 столовые ложки сметаны;

5 столовых ложек натёртого сыра;

3 столовые ложки муки;

1 чайную ложку разрыхлителя;

50 г чернослива;

по 1 чайной ложке паприки, мускатного ореха, сушёного чеснока и базилика;

по 1 чайной ложке соли и чёрного перца.

Количество приправ можно немного скорректировать, но основные продукты и пропорции я сохраняю. Особенно осторожно обращаюсь с солью, поскольку сыр уже может быть достаточно солёным.

Как я готовлю основу

Куриное филе нарезаю очень мелкими кусочками. Использовать мясорубку не нужно: рубленая структура помогает сохранить сочность мяса. Луковицу натираю на тёрке или нарезаю небольшими кубиками.

В отдельной посуде соединяю яйца, сметану, соль и все специи. Затем добавляю натёртый сыр, муку и разрыхлитель. Перемешиваю состав до однородности и соединяю с курицей и луком.

Подготовленную массу оставляю примерно на 20 минут. За это время мука впитывает часть влаги, специи распределяются, а заготовка становится удобнее для формирования котлет.

Добавляю начинку

Чернослив тщательно промываю и обсушиваю. Если он слишком твёрдый, ненадолго заливаю тёплой водой, после чего обязательно удаляю лишнюю влагу. Каждый плод нарезаю небольшими кусочками.

Противень застилаю пергаментом и слегка смазываю его маслом. Выкладываю ложку мясной массы, помещаю в середину немного чернослива и закрываю начинку ещё одной порцией основы. Формирую аккуратные котлеты примерно одинакового размера.

Запекаю в духовке

Духовку заранее разогреваю до 180 градусов. Запекаю котлеты 15 минут, затем осторожно переворачиваю и готовлю ещё 15 минут. Точное время может немного зависеть от размера заготовок и особенностей духовки.

После приготовления даю котлетам постоять несколько минут. Чернослив добавляет лёгкую сладость, но не перебивает вкус курицы, а сыр и сметана не дают мясу пересохнуть. Подаю блюдо с овощами, крупой или картофельным гарниром.

Ранее мы писали: Натираю кабачки и кладу ложку сметаны — через час подаю потрясное кабачковое суфле: нежное и воздушное, как облачко и Хрустящие пирожки «Вихри»: внутри капуста с сочным фаршем — семья сметает их прямо с противня