Тесто на кефире и простейшая начинка — и через час на столе "Тульские лапти" с картошкой и луком: вкуснее пирожков
Вчера вечером накатило желание поесть чего-то настоящего, деревенского, а не разогревать покупной суп из пластикового стакана. Достал кефир, муку, начистил картошки и соорудил тульские "лапти". Да, те самые, про которые в Туле вспоминают не реже, чем про знаменитые пряники, только говорят о них почему-то меньше.
Вышло настолько сытно, что первые штуки разошлись ещё до того, как я дотянулся до сметаны. Делюсь процессом, вдруг тоже захотите устроить себе такой ужин.
Зачем вообще готовить "лапти"
Внутри у них прячется мягкая картофельная начинка с жареным луком и зеленью, а снаружи — тонкая хрустящая оболочка. После первого укуса понимаешь, почему этим блюдом кормили семьи после долгого рабочего дня.
Продукты понадобятся самые простые. Заглянул в шкаф и холодильник — почти всё уже есть под рукой.
Что понадобится
Мука — 400 граммов
Кефир — 200 миллилитров
Картофель — 450 граммов
Лук — одна головка
Укроп — небольшой пучок
Соль и перец по вкусу, сода
Растительное масло для жарки
Как я делал тесто и начинку
В миску с тёплым кефиром добавил соду с солью, оставил на несколько минут. Дальше всыпал муку и замешал мягкий ком. Убрал его отдохнуть под полотенцем, а сам занялся картошкой.
Сварил клубни, размял их толкушкой. Лук нашинковал помельче и подержал на сковороде до красивого золотого цвета. После соединил всё вместе, добавил укроп и перец. Начинка получилась ароматной, прямо ложкой можно есть.
Сборка и жарка
Тесто поделил на кусочки с мандарин. Каждый раскатал, сверху положил начинку от души. Скрепил края, слегка придавил заготовку ладонью, чтобы напоминала лапоть или лодочку.
На раскалённой сковороде с маслом обжаривал по две-три минуты с каждой стороны и ждал, пока появится крепкая румяная корочка.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок советует не жалеть лука при обжарке и дать ему дойти до лёгкого карамельного оттенка. Сладковатый привкус отлично оттеняет пресноватое пюре. А если останется немного начинки, её можно намазать на свежий хлеб или добавить в яичницу на следующее утро.
Подавайте сразу, пока горячие. Они хорошо заходят со сметаной или просто с чёрным чаем. Хотя честно, они исчезают ещё на этапе перекладывания на тарелку. Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Простой рецепт беляшей на быстром тесте без дрожжей: готовлю 21 штуку за 1 раз — съедают мгновенно и Рецепт этой грудинки стал хитом в нашей семье: беру недорогое мясо и 7 зубчиков чеснока