Смешал банку горбуши и стакан сметаны — пеку ленивый заливной пирог: готовится проще некуда, а вкуснее, чем в ресторане

Когда хочется домашнего пирога, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, готовлю заливной. Начинку делаю из консервированной горбуши, риса и яиц. Получается полноценный ужин: пирог мягкий, сытный и хорошо режется даже в горячем виде.

Сначала готовлю начинку

Отвариваю примерно половину стакана риса и даю ему остыть. Три яйца варю вкрутую, очищаю и нарезаю небольшими кубиками.

С консервированной горбуши сливаю лишнюю жидкость. Рыбу разминаю вилкой, но не превращаю в кашу — небольшие кусочки в пироге получаются вкуснее.

Соединяю рыбу, рис и яйца. Добавляю немного чёрного перца. С солью не спешу: консервы уже солёные, поэтому сначала пробую начинку.

При желании кладу зелёный лук или укроп. Репчатый лук лучше заранее слегка обжарить, иначе он может остаться жёстким.

Тесто замешиваю обычным венчиком

Для теста беру сметану, яйца, растопленное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Сначала смешиваю жидкие продукты, затем постепенно добавляю просеянную муку.

По густоте тесто должно напоминать хорошую сметану: оно льётся с ложки, но не растекается как вода. Количество муки может немного отличаться, поскольку сметана бывает разной густоты.

Долго перемешивать тесто не нужно. Как только исчезли сухие комочки, останавливаюсь.

Начинку закрываю вторым слоем

Форму смазываю маслом. Выливаю примерно половину теста и аккуратно распределяю начинку, не доходя до самого края. Сверху добавляю оставшееся тесто.

Посыпаю кунжутом и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Обычно пирог готовится около 35–45 минут. Точное время зависит от высоты формы.

Готовность проверяю деревянной шпажкой в том месте, где находится тесто, а не сочная начинка. Если верх уже подрумянился, а середина ещё влажная, прикрываю пирог фольгой.

После духовки даю ему постоять хотя бы десять минут. Начинка уплотняется, и кусочки не разваливаются. В холодном виде пирог тоже остаётся мягким, поэтому остатки можно взять с собой на следующий день.

Ранее мы писали: Беру 2 яблока и стакан муки — и через 30 минут готов шедевр проще шарлотки: ленивый пирог на сковороде и Ленивые кабачки по-грузински "Проще не бывает" — лучший рецепт для тех, кому надоели оладьи и икра