Больше не жарю кабачки кружочками: нашёл обалденный рецепт — в 100 раз вкуснее и без лишнего масла

Кабачковый сезон в разгаре, и если румяные кругляши с чесноком уже стоят поперек горла, хочется чего-то посерьезнее. Чтобы и сытно, и без тяжести в животе. У меня есть отличный вариант — кабачковые лодки с куриным фаршем и грибами. Готовятся довольно просто, духовка делает основную работу, а результат выглядит так, будто из ресторана.

Почему лодочки выигрывают у кружочков

Вся соль в подаче. Когда начинка утоплена в кабачковой основе и запечатана сыром, каждый кусок получается полноценным по вкусу. Не нужно отдельно жарить мясо и отдельно тушить овощи, всё доходит в одной посуде. Активная готовка занимает минут 15, дальше духовка трудится сама. Для вечера после работы или ленивого воскресного обеда — идеальное решение.

Что понадобится

Кабачки — 2 штуки Куриный фарш — 300 г Лук — 1 штука Грибы — 100 г Помидор — 1 штука Твёрдый сыр — 50 г Соль, перец чёрный молотый Растительное масло — 2 столовые ложки

Как собрать лодочки

Я мою кабачки, отрезаю кончики и режу ножом вдоль, разделяя каждый на две половинки. Беру обычную ложку, удобнее даже круглую для мороженого, и аккуратно вынимаю середину с семечками. Получаются ровные углубления. Мякоть не отправляю в мусор — крошу её мелко, она пригодится для сочности начинки.

Шампиньоны и помидор режу небольшими кубиками. Лук пропускаю через мясорубку вместе с куриным филе, так фарш становится нежнее и равномернее пропитывается соком. Если готовый фарш уже с луком, просто шинкую луковицу отдельно.

Разогреваю масло, отправляю в сковороду фарш. Помешиваю, пока мясо не побелеет, сразу добавляю соль и перец. Следом идёт нарезанная кабачковая мякоть и грибы. Перемешал — и пусть потомится пару-тройку минут на среднем огне. Последними закидываю кубики помидора, ещё минуту держу на плите и выключаю. Никакой сырости, но и не пересушено.

Сырная корочка и режим духовки

Противень или форму чуть смазываю маслом, раскладываю пустые кабачковые заготовки. Плотно, с горкой набиваю каждую тёплой начинкой. Сверху щедро прохожусь крупной тёркой с сыром. Духовка к этому моменту уже разогрета до 160 градусов. Ставлю форму на 20 минут, пусть всё схватится и пропечётся.

Потом поднимаю температуру до 200 и включаю конвекцию. Буквально 5–7 минут, и сыр становится золотистым, с приятной хрустящей корочкой. Без конвекции тоже получится, просто смотрите по цвету — как только зарумянилось, можно доставать.

На стол подаю сразу, пока сыр тянется нитями. Соус к этому блюду не нужен, хотя ложка сметаны сверху никогда не будет лишней.

Личный опыт

Автор портала vrntimes.ru Андрей Поварёнок советует не заморачиваться с молодыми кабачками и кожицей — в этом рецепте она работает как каркас, держит всю конструкцию, пока вы несете блюдо к столу. Еще из своих проб заметил, что копченая паприка, добавленная в фарш вместе с солью, даёт легкий аромат костра.

Ранее мы писали: Беру творог, кофе и шоколадное печенье — за 10 минут собираю прохладный торт без выпечки: вкуснее тирамису и чизкейка и Летом постоянно готовлю воздушный творожно-ананасовый десерт без выпечки: творог, желатин и ананасы — проще уже некуда