Селёдочное масло с укропом: готовлю за 10 минут, а бутерброды исчезают первыми
Я очень люблю крепкий сладкий чай и простой бутерброд с солёной рыбой. Иногда кладу на хлеб кусочек сельди, иногда делаю форшмак, но чаще всего готовлю селёдочное масло. Оно получается нежным, ароматным и отлично подходит не только для завтрака, но и для гостей.
Однажды я обнаружил в холодильнике хорошую селёдку и решил сделать масло сразу с укропом. Получилось настолько удачно, что теперь готовлю его регулярно. Намазка делается быстро, а на тёплом ржаном хлебе исчезает со стола первой.
Что понадобится
Как я готовлю селёдочное масло
Сливочное масло заранее достаю из холодильника и оставляю на столе примерно на 25–30 минут. Оно должно стать мягким, но растапливать его не нужно: от жидкого масла намазка получится слишком рыхлой.
Можно взять готовое филе сельди, а можно разделать целую рыбу. Я обычно убираю внутренности, отрезаю голову, снимаю кожу и аккуратно вытаскиваю все косточки. Затем филе промакиваю бумажным полотенцем, чтобы в масле не оказалось лишней жидкости.
Сельдь нарезаю небольшими кусочками и отправляю в блендер. Укроп мою, хорошо обсушиваю, убираю жёсткие стебли и тоже добавляю к рыбе.
Кладу мягкое сливочное масло, вливаю лимонный сок и, если хочется более яркого вкуса, добавляю немного острой горчицы. Всё взбиваю до однородной массы. Мне нравится, когда в ней остаются небольшие кусочки сельди: так вкус получается интереснее, а сама намазка выглядит по-домашнему.
Если блендера нет, это не проблема. Сельдь и укроп можно очень мелко нарезать ножом, а затем тщательно смешать с мягким маслом в миске.
Как хранить
Готовое селёдочное масло перекладываю в контейнер с крышкой. Иногда заворачиваю его в пищевую плёнку и формирую колбаску — потом удобно отрезать аккуратные кусочки и класть прямо на хлеб.
После приготовления обязательно убираю масло в холодильник хотя бы на час. За это время оно застывает, а вкус сельди, укропа и масла становится более насыщенным.
В холодильнике такая намазка спокойно хранится до 5–7 дней в плотно закрытой ёмкости. Если сделал большую порцию, часть можно заморозить: в морозильной камере селёдочное масло хранится до трёх месяцев.
С чем есть
Лучше всего оно подходит к тёплому чёрному, серому или бородинскому хлебу. Я иногда подсушиваю ржаные ломтики на сухой сковороде или в тостере, а потом намазываю масло толстым слоем.
Для подачи можно добавить сверху тонкий кружок свежего огурца, немного красного лука или веточку укропа. Но и без всего этого получается очень вкусно: всего несколько простых продуктов, а бутерброд выходит таким, что хочется сразу сделать ещё один.
Ранее мы писали: Гости съели всё до крошки: домашняя пицца с курицей, грибами и сливочным соусом и Забудьте про жареные котлеты: готовлю летние фрикадельки в сливочном соусе — настоящее сочное объедение