Куриная грудка в сливочно-томатном соусе: готовлю так, и она всегда получается сочной

Куриная грудка часто получается сухой, особенно если немного передержать её на сковороде. Я долго обходил это филе стороной, пока не попробовал сначала быстро обжарить его в муке, а затем потушить в густом сливочно-томатном соусе. Теперь это один из моих любимых вариантов быстрого домашнего ужина: мясо остаётся мягким, а соуса хочется собрать с тарелки до последней капли.

Что понадобится

куриное филе — 500 г; соль — 0,5 ч. л.; сушёный чеснок — по вкусу; приправа для курицы — по вкусу; мука — для панировки; растительное масло — для жарки; свежий чеснок — 2 зубчика; помидоры — 2–3 шт.; сливки 20% — 400 мл; чёрный молотый перец — по вкусу; твёрдый сыр — 50 г.

Как я готовлю куриную грудку

Филе нарезаю вдоль на не слишком тонкие кусочки. Солёю, добавляю сушёный чеснок и любимую приправу для курицы. Затем каждый кусочек слегка обваливаю в муке.

Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и быстро обжариваю курицу с обеих сторон до румяной корочки. Доводить мясо до готовности на этом этапе не нужно: оно ещё будет тушиться в соусе. Перекладываю кусочки на тарелку.

В ту же сковороду отправляю мелко нарезанный свежий чеснок. Обжариваю буквально несколько секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не успел подгореть. Добавляю помидоры, нарезанные небольшими кубиками, и готовлю несколько минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок.

Вливаю сливки, добавляю чёрный перец и при необходимости немного соли. Перемешиваю и жду, когда соус начнёт слегка кипеть. После этого возвращаю в сковороду курицу.

Накрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимального и тушу около 15 минут. За это время грудка становится мягкой, а сливки с помидорами превращаются в густой ароматный соус.

За пару минут до готовности посыпаю блюдо тёртым сыром. Накрываю крышкой ещё раз, чтобы сыр расплавился.

С чем подать

Я чаще всего подаю такую курицу с картофельным пюре или рисом — они отлично впитывают соус. Подойдут также макароны, булгур, гречка или просто свежий хлеб. Если хочется сделать ужин легче, можно добавить овощной салат или запечённые овощи.

Что можно добавить в соус

Иногда я кладу к помидорам сладкий перец, шампиньоны или немного шпината. Любителям более яркого вкуса можно добавить щепотку паприки, итальянские травы или немного перца чили. А если хочется особенно сырного соуса, в конце хорошо работает ложка сливочного плавленого сыра.

Получается простое, сытное и очень домашнее блюдо, которое не требует редких продуктов. Главное — не жарить грудку слишком долго и дать ей спокойно дойти в соусе.

Ранее мы писали: Кабачки на зиму готовлю только так: без стерилизации, а банки улетают первыми и Пеку сразу целый противень: мягкие сахарные булочки, которые исчезают ещё тёплыми