Гости съели всё до крошки: домашняя пицца с курицей, грибами и сливочным соусом

Однажды я попробовал пиццу с жюльеном в кафе — мы зашли туда с друзьями после работы. Сочетание курицы, грибов, сливочного соуса и сыра мне так понравилось, что я решил повторить её дома.

Первый раз готовил к приходу гостей и немного переживал: всё-таки пицца с жюльеном — не самый привычный вариант. Но она ушла со стола почти сразу. Теперь делаю её, когда хочется чего-то сытного, домашнего и необычного.

Что понадобится

Для теста:

мука — 400 г; сухие дрожжи — 6 г; соль — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; растительное масло — 2 ст. л.; тёплая вода — 200–250 мл.

Для начинки:

шампиньоны — 200 г; репчатый лук — 1 шт.; куриное филе — 1 шт.; сливки 20% — 120 мл; мука — 0,5 ст. л.; растительное масло для жарки; пармезан — 100 г; моцарелла — 100 г; соль и чёрный перец — по вкусу; мускатный орех — 1 щепотка.

Из этого количества получается одна большая пицца диаметром около 30 см.

Готовлю тесто

Для начала смешиваю в большой миске муку, дрожжи, соль и сахар. Добавляю растительное масло и вливаю 200 мл тёплой воды.

Замешиваю тесто. Если вижу, что оно получается слишком плотным, понемногу добавляю ещё воды. В итоге тесто должно стать мягким, гладким и эластичным, но не липнуть к рукам.

Смазываю миску небольшим количеством масла, кладу туда тесто, накрываю пищевой плёнкой и оставляю в тёплом месте примерно на час. За это время оно заметно увеличивается в объёме.

Делаю начинку как для жюльена

Пока подходит тесто, готовлю начинку. Шампиньоны нарезаю небольшими кусочками и обжариваю на сковороде с растительным маслом. Когда грибы начинают подрумяниваться, добавляю мелко нарезанный лук.

Куриное филе режу очень маленькими кубиками, чтобы оно быстро приготовилось и хорошо распределилось по пицце. Добавляю его к грибам и луку, обжариваю всё вместе пару минут.

Солю, перчу, добавляю щепотку мускатного ореха. Затем всыпаю половину столовой ложки муки и перемешиваю ещё около минуты. Мука нужна, чтобы сливочный соус получился густым и не растёкся по тесту.

Вливаю сливки, уменьшаю огонь до минимального и готовлю 2–3 минуты. Начинка должна стать кремовой и густой, но не сухой. Снимаю сковороду с плиты и даю ей немного остыть.

Собираю пиццу

Пармезан и моцареллу натираю на мелкой тёрке. Половину моцареллы смешиваю с пармезаном, а вторую половину оставляю для верха.

Подошедшее тесто раскатываю в круг примерно 30 см и перекладываю на противень с пергаментом. По желанию можно сделать небольшой бортик.

Распределяю по тесту сливочную начинку с курицей и грибами. Сверху посыпаю смесью пармезана и моцареллы, а затем добавляю оставшийся сыр.

Выпекаю пиццу в заранее разогретой до 220 градусов духовке примерно 12–15 минут. Время зависит от духовки: ориентируюсь на золотистые бортики и полностью расплавленный сыр.

Подаю сразу, пока начинка горячая, а сыр тянется. Получается не обычная пицца, а почти настоящий жюльен на тонком воздушном тесте — сытно, сливочно и очень вкусно.

Ранее мы писали: Летний рулет из лаваша делаю без шпрот и крабовых палочек — беру простые продукты, выходит обалденно вкусно, полезно и бюджетно и Кабачки на зиму готовлю только так: без стерилизации, а банки улетают первыми