Закупаемся, как в начале 2000-х: почему россияне снова берут продукты большими партиями и экономят на всём

Честно говоря, я давно перестала слепо верить цифрам в новостях о ценах, но недавний случай меня окончательно добил. Открываю официальный отчёт: инфляция замедлилась до 5,86 процента, яйца подешевели почти на 20 процентов, и цены должны были упасть до 80–88 рублей за десяток. Иду в магазин — яйца стоят 110 рублей, как и полгода назад. Смотрю чек за месяц — продукты выросли в цене в среднем на 15 процентов. И я не одна такая.

Пропасть в цифрах: почему статистика врёт

Официальная инфляция — это средняя температура по больнице. Росстат рассчитывает изменение стоимости корзины по всей стране, а в ней есть товары, которые могут дешеветь или дорожать неравномерно. Но когда я иду в магазин, я покупаю не абстрактную корзину, а конкретные продукты, которые нужны моей семье. И если капуста подешевела на 15 процентов (что, кстати, правда), а всё остальное выросло на 20 — я всё равно чувствую рост.

Особенно показательная история с куриными яйцами. Росстат рапортует, что в 2025 году они подешевели почти на 20 процентов. Но в рознице крупных городов десяток стабильно стоит 100–110 рублей уже больше полутора лет, а с начала этого года снова пошёл в рост. Никаких 80 рублей на прилавках нет и не было. Получается, что статистика есть, а реальной доступности — нет.

Что реально подорожало, а что стало дешевле

В первом квартале этого года традиционными лидерами роста стали овощи. Помидоры, огурцы, перец, кабачки и зелень прибавили от 4 до 10 процентов. Но к марту ситуация немного выровнялась — на отдельные сорта огурцов цены даже снизились на 15 процентов. Сезонность никто не отменял.

Из мяса говядина подорожала на 7 процентов, свинина и баранина остались примерно на том же уровне (плюс 0,4 процента). Курица после скачка в феврале начала понемногу дешеветь — минус 1,7 процента. Мороженая рыба прибавила 1,5 процента, яйца — 5 процентов.

Но есть и приятные новости. Если сравнивать с прошлым годом, некоторые продукты стали доступнее. Капуста подешевела на 15 процентов, репчатый лук — на 14, картофель — на 20 процентов. Сливочное масло и бананы тоже сбавили цену на 5–6 процентов. Правда, радости от этого мало, когда основная корзина бьёт по карману.

Возврат к закупкам впрок: как в 90-е

Самое интересное происходит не в цифрах, а в наших головах. На оптовых рынках с осени наблюдают приток розничных покупателей. Люди возвращаются к стратегии начала 2000-х: закупают продукты большими партиями по акционным предложениям. Я и сама теперь беру три пачки масла, если видят скидку, и пять килограммов крупы, когда цена хорошая.

На одном из крупных рынков рассказывают, что в начале года люди искали максимально выгодные предложения по овощам, молоку и мясу. Только за первый квартал через центр прошло 4,2 миллиона человек, а интерес к акциям выходного дня на фермерском рынке вырос на 27 процентов. Это огромные цифры.

А вот малый бизнес — кафе и магазины у дома — стал закупаться меньше и реже. Объёмы поставок в этот сектор растут только накануне праздников, а в обычные дни бизнес экономит на закупках, потому что не может переложить рост цен на покупателей.

Чего ждать дальше

Эксперты дают осторожные прогнозы. С одной стороны, фактор повышенного НДС и январских тарифов ЖКХ уже отыгран, а в июне появится первый урожай, что должно снизить стоимость овощей и фруктов на 10–15 процентов. С другой стороны, дорожающий бензин и вероятное ослабление рубля могут подтолкнуть вверх стоимость импорта.

Общий тренд на удорожание базовой продуктовой корзины, скорее всего, сохранится, пока растут производственные издержки и усложняются цепочки поставок. Я не экономист, но как обычный покупатель вижу одно: мой семейный бюджет всё чаще требует пересмотра привычек, и я всё чаще оглядываюсь на опыт старших родственников, которые знали, что закупаться впрок и следить за акциями — это не жадность, а разумная стратегия выживания, когда цены живут своей жизнью, а зарплаты — своей.

Ранее мы писали: 5 продуктов, которые я больше не покупаю в супермаркетах: как не попасться на удочку производителей — делюсь экономией и Почему супермаркеты и онлайн-покупки меняют нашу продуктовую корзину: теперь я закупаюсь с умом — сэкономлю деньги и вам