После Пасхи остались горы яиц: жена хотела выбросить, а я приготовил из них паштет и салаты

После Пасхи в холодильнике всегда остаются крашеные яйца. Есть их просто так надоедает, а выкидывать жалко. Но из варёных яиц можно приготовить много разных блюд — от салатов до начинок для пирогов и бутербродных паст. Делюсь семью проверенными рецептами.

Базовый яичный паштет

Самый быстрый способ — приготовить паштет за 5 минут. Четыре варёных яйца размять вилкой до мелкой крошки. Добавить 100 граммов мягкого творога (или 60 граммов сливочного масла комнатной температуры). Перемешать. Мелко порубить пучок свежей зелени — укроп, петрушку, зелёный лук. Добавить соль, перец. По желанию — зубчик чеснока или полчайной ложки паприки. Всё перемешать. Намазывать на тост, хлебец или свежий батон. В холодильнике паштет хранится 2 дня.

«С творогом паштет получается нежнее, с маслом — плотнее, его удобнее намазывать на сухарики, — объясняет кулинарный блогер Наталья Калнина. — Для сочности можно добавить ложку сметаны».

Салат с сыром и чесноком

Четыре яйца и 100 граммов твёрдого сыра натереть на крупной тёрке. Добавить зубчик чеснока через пресс. Заправить двумя столовыми ложками майонеза или густого йогурта. Посолить, поперчить.

Салат с консервированной рыбой

Четыре яйца нарезать кубиками. Размять вилкой банку сайры, тунца или сардин в собственном соку. Половину луковицы мелко нарезать. Смешать всё, добавить столовую ложку лимонного сока и две ложки майонеза.

Начинка для пирогов с яйцом и зеленью

Шесть яиц натереть на крупной тёрке. Большой пучок зелёного лука мелко нарезать. Смешать с двумя ложками сметаны, посолить, поперчить. Начинка готова. Её можно заворачивать в дрожжевое или слоёное тесто.

Фаршированные яйца с печёночным паштетом

Шесть яиц очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки (они не понадобятся). Для паштета: 150 граммов куриной печени промыть, обсушить. Мелко нарезанную луковицу обжарить до прозрачности. Добавить печень, жарить 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Переложить в блендер с 30 граммами сливочного масла, взбить до однородной пасты. Наполнить половинки белков. Украсить перышком лука или кусочком маринованного огурца.

Рыбный риет из яиц и копчёной скумбрии

Четыре яйца натереть на мелкой тёрке. 200 граммов филе копчёной скумбрии размять вилкой. Смешать со 100 граммами сливочного сыра, чайной ложкой лимонного сока, чайной ложкой дижонской горчицы. Добавить мелко рубленую петрушку. Поставить в холодильник на 20 минут.

Три намазки на бутерброды

Основа: шесть варёных яиц мелко порубить, смешать с тремя ложками густого йогурта или сметаны. Первая намазка — с хреном и свеклой: добавить столовую ложку тёртой варёной свеклы и чайную ложку хрена. Вторая — с огурцом и укропом: добавить мелко натёртый солёный огурец и пучок укропа. Третья — с копчёной паприкой и жареным луком: добавить обжаренный до золотистого цвета мелко нарезанный лук и чайную ложку копчёной паприки.

Варёные яйца — это не просто отдельная закуска. Это основа для десятка быстрых и вкусных блюд. Паштет, салаты, начинки для пирогов, фаршированные яйца, рыбный риет, бутербродные пасты — всё это делается из того, что уже есть в холодильнике. Не выбрасывайте остатки. Лучше приготовьте что-то новое. Мои домашние теперь ждут Пасху не только из-за куличей, но и ради этих рецептов. Попробуйте и вы. Уверен, многие из них станут вашими любимыми.

Ранее мы писали: Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки: восточный ужин, который проще, чем заказать доставку и Как я ем десерты и не поправляюсь: запечённые яблоки с творогом — вкусно, полезно, без последствий