Шоколадная вкуснятина на Пасху: как я сделал кулич с жидкой начинкой и не пожалел

Я люблю шоколад. И если вы тоже считаете, что шоколада много не бывает, этот рецепт для вас. Кулич с шоколадной начинкой — это не просто пасхальная выпечка. Это настоящая шоколадная бомба. Готовить его несложно, а результат превосходит все ожидания. Делюсь.

Что мне понадобилось

Для теста: молоко, дрожжи, сахар, мука, яйца, сливочное масло. Для начинки: шоколад и сливки. Все продукты простые, без экзотики.

Как я готовил опару

В теплом молоке растворил дрожжи. Добавил столовую ложку сахара и немного муки. Перемешал, накрыл и оставил на 10–15 минут. Опара начала пузыриться и «бурчать» — это хороший знак, значит, дрожжи работают.

Замес теста

В отдельной миске взбил яйца с сахаром до пышности. Добавил мягкое сливочное масло и готовую опару. Перемешал. Начал постепенно вводить муку. Замесил мягкое, эластичное тесто. Вымешивал около 8–10 минут. Тесто перестало липнуть к рукам.

Расстойка

Миску с тестом накрыл полотенцем и убрал в теплое место на 1–1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Не торопитесь, дайте ему подойти как следует.

Шоколадная начинка

Пока тесто подходило, занялся начинкой. Шоколад растопил со сливками на водяной бане до получения густой однородной массы. Шоколад брал темный, но можно использовать молочный или белый — на ваш вкус. Главное, чтобы начинка была достаточно густой и не вытекала.

Формирование кулича

Тесто обмял, разделил на две части. Форму для выпечки смазал маслом. Выложил половину теста, разровнял. Сверху выложил шоколадную начинку, отступая от краев, чтобы она не вытекла. Накрыл второй половиной теста. Края защипал.

Вторая расстойка и выпечка

Форму с куличом накрыл полотенцем и оставил еще на 20–30 минут. Тесто должно подняться почти до краев формы. Духовку разогрел до 170–180 градусов. Выпекал 35–40 минут. Аромат стоял такой, что соседи действительно начали интересоваться, что это я там напек.

Что у меня получилось

Кулич получился мягким, воздушным. При разрезании из него вытекала тягучая шоколадная начинка. Вкус — насыщенный, шоколадный, с легкой сливочной ноткой. Верхушку я украсил глазурью и посыпал кондитерской посыпкой. Но можно и просто сахарной пудрой.

Мои советы

Шоколадную начинку не жалейте, но и не кладите слишком много, иначе она вытечет. Края теста защипывайте плотно. Если боитесь, что начинка вытечет, можно сделать несколько куличей маленького размера — в них шоколад лучше держится внутри.

Тесто любит тепло и время. Не торопитесь. Дайте ему хорошо подойти дважды. Тогда кулич будет пышным и мягким.

Подача

Такой кулич лучше всего подавать теплым, когда начинка еще тягучая. Но и в остывшем виде он очень вкусный. Гости были в восторге. Просили добавки. И рецепт. Я поделился. Теперь делюсь и с вами. Приятного аппетита и светлой Пасхи.

Ранее мы писали: Целый год выпрашивал этот рецепт кулича: показываю, как кондитеры делают пышные и влажные куличи и Творожная пасха «Три шоколада»: блюдо, от которого трудно оторваться