Беру банан и пачку творога — и никакой духовки: через 30 минут на столе нежная как облако запеканка — тает во рту
- 09:36 5 сентября
- Андрей Поваренок
На неделе захотелось сладкого к чаю, но такого, чтобы без заморочек. Открыл холодильник, глянул на полку — там творог, пара бананов, яйца. Всё, что нужно. Решил попробовать сделать запеканку прямо на плите. Раньше я такое не готовил, но подумал, почему бы и нет. Получилось настолько удачно, что теперь этот рецепт у меня в постоянном списке.
Как это работает без духовки
Главный помощник тут — манка. Она вбирает в себя сыворотку из творожной массы, разбухает и скрепляет всё воедино. Готовая запеканка не рассыпается, держит кусок и спокойно переносит переворачивание. А банан, когда томится под крышкой, становится мягким, почти карамельным. Он пропитывает верх запеканки и добавляет сладость, поэтому лишний сахар не нужен.
Мой набор продуктов
- Творожная основа — пачка на четыреста граммов, жирность брал среднюю.
- Яйца — три штуки.
- Сметана — примерно сто граммов, для нежности.
- Сахар — всего две ложки, потому что бананы и так сладкие.
- Ванильный сахар — чайная ложка.
- Манная крупа — три ложки с горкой.
- Соль — на кончике ножа.
- Бананы — два плотных спелых.
- Масло сливочное — кусок граммов на двадцать.
Процесс от начала до конца
Первым делом вывалил творог в миску. Туда же отправил яйца, сметану, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Погружной блендер быстро превратил всё это в гладкую массу без комков. Затем всыпал манку, хорошо перемешал и оставил набухать минут на пятнадцать.
Бананы почистил и нарезал шайбочками. Толщину делал примерно полсантиметра. Если тоньше — раскиснут, если толще — останутся жёсткими внутри. Сковороду с толстым дном промазал маслом, вылил туда творожную смесь, разровнял. Сверху аккуратно разложил банановые кружочки и слегка утопил их в массу.
Поставил на слабый огонь, накрыл крышкой. Через двадцать пять минут проверил — верх уже застыл, по краям пошла румяность. Тогда вооружился плоской тарелкой, накрыл сковороду, перевернул. Запеканка легла ровно, подрумяненной стороной кверху. Вернул её обратно на сковороду светлой стороной вниз и подержал ещё минут шесть.
Потом выключил плиту и дал постоять под крышкой. Минут десять хватило, чтобы масса стабилизировалась. Нарезал уже спокойно, ничего не ломалось.
Личные наблюдения
Если бананы перезрелые, они дают столько сладости, что сахар вообще можно убрать. У меня были просто спелые, поэтому двух ложек хватило. Корица сюда отлично встаёт, как и цедра лимона. Цедра освежает, а корица делает вкус глубже. Тёплая запеканка хороша со сметаной, а остывшая — с йогуртом или просто так. Удобно, что не нужно ждать нагрева духовки. Одна сковорода решает весь вопрос.
Ранее мы писали: Сливовый пирог «Король осени» готовлю на сливочном масле: получается нежный и рассыпчатый — идеально к чаю и Смешал кефир с манкой — через 10 минут на столе «пышки-неженки»: вкуснее пончиков и без хлопот