Беру всего 5 продуктов, и получается праздничное горячее: шикарная курица с горчицей и мёдом — сочная и румяная
- 09:36 25 августа
- Андрей Поваренок
В воскресенье вечером решил приготовить что-то без беготни по магазинам — открыл холодильник, а там куриные бедра, начатая банка горчицы и почти пустая бутылка соевого соуса. Добавил к этому мед с чесноком и получил ужин, от которого домашние оторвались только когда противень опустел.
Никакой сложной техники и гор грязной посуды. Весь процесс укладывается в десять минут подготовки, дальше духовка делает всё сама.
Что понадобится
Список короткий, всё обычно есть под рукой
- Бедра куриные — примерно 0,8 кг
- Мед — пара столовых ложек
- Горчица — две столовые ложки с горкой
- Соевый соус — четверть стакана
- Чеснок — три средних зубчика
Как готовлю
Я беру небольшую миску и смешиваю в ней мед, горчицу и соевый соус. Чеснок тру на мелкой терке и добавляю к остальному. Выходит плотная ароматная масса, которая уже на этом этапе пахнет так, что тянет попробовать ее ложкой.
Бедра промываю и обязательно промакиваю бумажными полотенцами. Это важный шаг — лишняя вода не дает маринаду как следует впитаться, и корочка потом не будет такой хрустящей. Обмазываю каждый кусок основательно со всех сторон и кладу в форму кожей вверх.
Духовку разогреваю до 190 градусов. Бёдра отправляются туда на 40–45 минут. За это время мёд начинает карамелизоваться, горчица теряет резкость, а соевый соус пропитывает мясо до самой кости.
Как добиться хрустящей кожи
За пять минут до конца я включаю верхний нагрев или режим гриля. Здесь главное не отходить от духовки, мёд может быстро потемнеть и начать горчить. Если вижу, что корочка уже стала коричневой и глянцевой, выключаю нагрев и достаю форму.
Подаю курицу сразу, пока она горячая. Бёдра отлично сочетаются с запечёнными овощами, рассыпчатым рисом или отварным картофелем, который можно полить оставшимся на дне формы соком.
Личный опыт
Автор портала vrntimes.ru Андрей Поваренок однажды заменил половину соевого соуса на рассол от маринованных огурцов, когда основного ингредиента осталось на донышке. Вышло не хуже, а мясо приобрело едва уловимую кислинку, которая отлично спорила со сладостью меда. Только учтите, что соли в таком маринаде будет меньше, поэтому бедра лучше брать крупные и мясистые.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Прокручиваю печень с грудинкой и добавляю гречку: и на столе обалденные домашние колбаски — сочные и тают во рту и "Ленинградскую" яичницу многие забыли, а это хит: готовлю быстрый шедевр из яиц, хлеба и сливочного масла