Покупка сливочного масла сейчас напоминает детективную работу. Вы берете с полки знакомую упаковку, например, «Чижик», но уверенности, что внутри лежит масло, а не его техническая копия, нет. Под видом натурального продукта может скрываться спред — смесь молочного и дешевого пальмового жира, воды и эмульгаторов. Разницу чувствуют и кошелек, и вкус утренней каши.
Первый и главный шаг к разгадке происходит еще в магазине, когда вы изучаете упаковку. Настоящее сливочное масло имеет жирность 72,5% или 82,5% и содержит в составе только сливки. Надпись «ГОСТ Р 52178-2003» — не знак качества, а предупреждение. Данный стандарт относится к спредам, где содержание растительных жиров может достигать 50%. Также стоит насторожиться, увидев сроки хранения больше 30–45 дней. Такая «живучесть» часто достигается за счет растительных компонентов и консервантов.
Если упаковка вызывает сомнения, на помощь приходит домашняя экспертиза. Пять простых опытов, основанных на физических свойствах продуктов, помогут увидеть разницу.
1. Тест на сковороде. Нагрейте небольшой кусочек на медленном огне. Натуральное масло будет таять плавно и почти без пены, образуя однородную жидкость золотистого цвета. Спред же начнет активно пениться, шипеть и расслаиваться на мутную воду и жир.
2. Растворение в воде. Бросьте кусочек в стакан с горячей водой. Качественный продукт равномерно расплавится, слегка помутнив воду. Продукт с пальмовым маслом образует на поверхности жирную пленку и оставит в воде нерастворенные белые хлопья.
3. Проверка холодом. Положите кубик масла в морозилку на 30 минут, затем достаньте. Натуральный продукт останется твердым и будет медленно таять. Подделка с растительными жирами размягчится очень быстро, уже через 10 минут станет пластилинообразной.
4. Проверка упругости. Надавите пальцем на брикет в упаковке. Хорошее масло плотное, оно пружинит и не оставляет глубокой вмятины. Мягкий, легко продавливающийся брусок говорит о лишней воде или неправильной структуре жиров.
5. Органолептический тест. Настоящее масло имеет чистый сливочный вкус и запах, быстро тает во рту, не оставляя сального или «пластикового» послевкусия.
Читайте также:
- Замачиваю семена в аптечном растворе 5 лет: рассада перестала болеть
- Проверка на себе: что происходит с ценами в «Чижике» после новогодних разговоров о подорожании
- Как выглядит новогодняя сказка в Петербурге на самом деле: личный опыт прогулки
- Новая комиссия Сбера: 150 рублей только для особых счетов. Как проверить и избежать списания?
