Мы привыкли считать йогурт синонимом здорового перекуса. Реклама десятилетиями связывала его с крепким иммунитетом и хорошим пищеварением. Независимая экспертиза ставит пользу большинства продуктов на полках под сомнение. Реальность выглядит иначе. Яркая баночка часто скрывает не живую культуру, а сладкий молочный десерт.
Польза классического йогурта основана на работе двух бактерий: термофильного стрептококка и болгарской палочки. Изученные еще Ильей Мечниковым микроорганизмы создают в кишечнике среду для усвоения питательных веществ и поддержания естественных защитных функций. Ключевое слово здесь — живые.
Эксперты Росконтроля проверили семь популярных марок, включая громкие имена Danone, «Чудо» и Valio. Критерии были просты и научно обоснованны: настоящий йогурт содержит не менее 10 миллионов колониеобразующих единиц бактерий на грамм до конца срока годности. Такой продукт физически не хранится месяцами при комнатной температуре. Его жизненный цикл составляет около 30 дней в строгом холоде.
Результаты заставили задуматься. Соответствовал норме лишь один образец — «Сваля Organic». В остальных количество живых культур было ниже требуемого в сотни раз. Покупатель получает не пробиотический продукт, а пастеризованную массу, чья польза для микрофлоры равна нулю.
Проблема не ограничивается отсутствием живых бактерий. Второй сюрприз — количество сахара. В некоторых проверенных образцах содержание достигало 13%, что равняется четырем чайным ложкам в стандартной баночке. Такой йогурт по гликемической нагрузке ближе к десерту, чем к диетическому питанию.
Состав тоже часто говорит не в пользу продукта. Для идеальной текстуры и яркого вкуса после термообработки производители добавляют крахмал, камеди, ароматизаторы. В образце Danone специалисты обнаружили целый комплекс таких добавок. Наиболее чистым по составу, помимо «Сваля Organic», оказался Valio.
Как отличить условно полезный продукт от десертной имитации? Сосредоточьтесь на трех пунктах.
Срок и условия хранения. Надпись «йогуртный продукт» и срок годности более месяца — первые сигналы об отсутствии живых культур. Настоящий йогурт живет в холодильнике недолго.
Порядок ингредиентов. В составе на первом месте стоят молоко и закваска молочнокислых микроорганизмов. Сахар или сироп в топе списка обозначают сладость, а не здоровый выбор.
Минимум обработки. Выбирайте натуральный, греческий или термостатный йогурт без вкусовых добавок. Сладкую ноту создают самостоятельно, добавляя горсть ягод, ложку меда или нарезанное яблоко. Такой подход гарантирует контроль над сахаром и отсутствие лишней химии.
Йогурт остается частью здорового рациона только при осознанном выборе. Вместо веры маркетинговым обещаниям на лицевой стороне упаковки уделите минуту изучению ее оборота. Польза скрывается в деталях, которые пишут мелким шрифтом.
Читайте также:
- Что мыши ищут в доме перед зимой: три условия, которые вы можете нарушить
- Не все «Крестьянское» одинаково: как выбрать настоящее сливочное масло после проверки
- Маленькое село на Оке, которое заметила ООН. Как живут люди в уникальной деревне Бёхово
- Бесплатная квартира за третьего ребенка: зачем в России вспомнили советский опыт
