Пока на огороде еще красуются сочные зеленые листья хрена, самое время превратить их в ароматную приправу, которая будет под рукой всю зиму. Такой порошок станет прекрасным дополнением к супам, мясным блюдам и соусам, придавая им пикантную нотку и легкую остроту. Процесс заготовки не требует особых кулинарных навыков, зато результат точно порадует тех, кто любит натуральные и вкусные добавки к еде.
Подготовка листьев
Начинать нужно со сбора молодых и здоровых листьев — они самые ароматные и нежные. Собранные листья необходимо тщательно, но аккуратно вымыть, чтобы удалить пыль и возможных мелких насекомых. После этого их важно хорошо обсушить — можно промокнуть полотенцем или просто дать воде стечь.
Самый ответственный момент — отделение мягкой листовой пластины от центральной жилки. Именно мягкая часть нам и нужна, ее следует мелко нашинковать. Не спешите выбрасывать жесткие прожилки — их можно использовать, например, при консервации овощей. Такой тщательный подход хоть и отнимает время, но гарантирует, что готовый порошок получится однородным, ярко-зеленым и без лишней горечи.
Сушка
Теперь наступает этап сушки. Мелко нарезанные листья раскладывают тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Для сушки идеально подходит духовка, разогретая до 40–50 градусов. Дверцу лучше оставить приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и выход лишней влаги. Сушить нужно до тех пор, пока листья не станут совершенно хрупкими и будут легко ломаться в руках.
Если на улице стоит теплая и сухая погода, можно воспользоваться и естественным способом — разложить листья на бумаге в хорошо проветриваемом месте. Это займет больше времени, но многие отмечают, что при таком способе аромат сохраняется еще лучше. Главное — избегать прямых солнечных лучей, которые могут разрушить полезные вещества и испортить цвет.
Финальный этап
Когда листья полностью высохли и стали ломкими, наступает самый приятный момент — превращение их в порошок. Лучше всего для этого подходит обычная кофемолка. Измельчайте листья короткими импульсами, чтобы смесь не перегревалась и не теряла свой ценный аромат. В результате у вас должен получиться порошок красивого зеленого цвета.
Готовую приправу пересыпают в сухие стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Хранить их лучше в темном месте — так порошок сохранит свой вкус и цвет на протяжении всего года. Не стоит использовать для хранения пластиковые контейнеры или бумажные пакеты — стекло надежнее защищает от посторонних запахов и влаги.
Как использовать ароматную добавку
Такой домашний порошок из листьев хрена станет универсальной приправой на вашей кухне. Его можно добавлять в супы за пару минут до готовности, посыпать им мясо или рыбу во время запекания, смешивать с соусами для придания им пикантности. Интересной получается аджика, если в нее добавить щепотку этого зеленого порошка.
Как отмечают авторы канала «Это прекрасный мир», хрен — это природный «антибиотик», и такая приправа не только вкусна, но и полезна. Главное — не пересушить листья во время заготовки и не перегревать их при измельчении, тогда у вас получится по-настоящему яркая и ароматная добавка, которая напомнит о лете даже в самые холодные зимние дни.
