Кажется, что приготовить сыр дома — долго и сложно, нужны особые ингредиенты и целый день у плиты. На самом деле, все гораздо проще. Есть рецепт, который превращает обычные продукты из вашего холодильника в свежий, нежный сыр быстрее, чем вы успеете приготовить ужин. Данный способ — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется чего-то вкусного и натурального без лишних хлопот.
Почему стоит попробовать сделать сыр самостоятельно
Главное преимущество домашнего сыра — уверенность в качестве. Вы сами выбираете молоко и кефир, контролируете свежесть каждого продукта и точно знаете, что в составе нет ничего лишнего. Такой сыр получается не только вкусным, но и максимально полезным.
Еще один приятный бонус — финансовая выгода. Стоимость самодельного сыра оказывается в разы ниже, чем у хорошего фермерского продукта в магазине. Но его вкус ничуть не уступает, а иногда даже превосходит покупные аналоги. Вы получаете нежнейший свежий продукт, который напоминает одновременно и моцареллу, и молодой сулугуни.
Что понадобится для быстрого сыра
Все ингредиенты простые и найдутся на любой кухне. Вам потребуется по одному литру молока и кефира, три куриных яйца и несколько чайных ложек соли. Молоко лучше брать пастеризованное, а кефир — самой обычной жирности. От качества этих двух компонентов будет напрямую зависеть итоговый вкус и текстура вашего сыра.
Как превратить молоко и кефир в сыр
Начните с того, что вылейте в достаточно большую кастрюлю молоко и почти весь кефир, оставив примерно полстакана про запас. Теперь займемся яичной смесью. В отдельной миске нужно хорошо взбить яйца с оставшимся кефиром и солью до состояния однородной жидкости.
Поставьте кастрюлю с молочно-кефирной смесью на средний огонь. Важный момент — жидкость нужно постоянно помешивать, но не доводить до активного кипения. Как только масса начнет нагреваться, тонкой струйкой вливайте в нее яичную смесь, не переставая помешивать. Почти сразу вы увидите, как начинают формироваться нежные хлопья.
Секрет идеальной текстуры
Как только масса разделится на явные творожные хлопья и прозрачную сыворотку, можно выключать огонь. Дайте содержимому кастрюли немного остыть, после чего переложите все в дуршлаг или сито, застеленное марлей. Самый ответственный момент — отделение будущего сыра от лишней жидкости.
Соберите края марли и аккуратно отожмите сырную массу. Чтобы продукт приобрел плотную и упругую текстуру, ему нужно полежать под гнетом. Положите сыр в марле в миску, сверху установите тарелку, а на нее — что-то тяжелое, например, банку с водой. Полчаса под прессом — и ваш домашний сыр полностью готов к подаче.
Такой сыр идеален для бутербродов, салатов или просто как легкая закуска. Он тает во рту и обладает мягким, чуть кисловатым вкусом, который нравится и взрослым, и детям. Попробуйте способ однажды — и, возможно, вы навсегда откажетесь от покупного аналога.
