В этом августе яблоки собираю ведрами и заворачиваю в тесто как очумелый: 20 минут и рассыпчатое печенье на столе — шарлотка отдыхает
- 13:52 23 августа
- Андрей Поваренок
Когда дома осталось 2 яблока, я приготовил из них рассыпчатое печенье с тёплой начинкой.
Какие продукты я подготовил
Для теста я взял 1 яйцо, 60 г сахара, 60 г мягкого сливочного масла, 220 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя и щепотку соли.
Для начинки мне понадобились 2 средних яблока, 20 г сливочного масла, 1 ч. ложка ванильного сахара и 0,5 ч. ложки молотой корицы. Если яблоки очень сладкие, дополнительный сахар в начинку можно не добавлять.
Сначала приготовил начинку
Я очистил яблоки от кожуры, удалил сердцевину и нарезал мякоть небольшими кубиками. Слишком крупные кусочки оставлять не стоит: ими будет неудобно наполнять печенье.
На сковороде я растопил 20 г сливочного масла, выложил яблоки, добавил ванильный сахар и корицу. Прогревал несколько минут, периодически перемешивая.
Кусочки должны стать немного мягче, но сохранить форму. Если превратить их в пюре, начинка получится слишком влажной и может размочить тесто. Готовые яблоки я переложил на тарелку и полностью остудил.
Замесил мягкое тесто
Я смешал яйцо с сахаром и щепоткой соли, затем добавил 60 г мягкого масла. Всыпал разрыхлитель и начал постепенно вводить муку.
Сразу всю муку я не добавлял, потому что её количество может немного отличаться. Готовое тесто должно быть мягким, податливым и почти не липнуть к рукам. Если забить его мукой, печенье потеряет рассыпчатость.
Сформировал печенье
Тесто я разделил на одинаковые небольшие кусочки. Каждый размял в лепёшку, положил в середину остывшие яблоки и аккуратно соединил края.
Заготовки выложил на противень швом вниз. Между ними оставил небольшое расстояние, потому что при выпекании тесто немного увеличивается.
Отправил в духовку
Духовку я заранее разогрел до 180 °C. Выпекал печенье около 20 минут. Ориентировался не только на часы: готовые изделия должны слегка подрумяниться по краям, но оставаться светлыми сверху.
Если передержать печенье, оно станет сухим. После духовки я дал ему постоять на противне несколько минут и только затем переложил на тарелку.
Внутри осталась мягкая яблочная начинка с корицей, а снаружи получилось нежное рассыпчатое тесто. Теперь, когда дома остаётся несколько яблок, я готовлю не очередную шарлотку, а это печенье.
Ранее мы писали: Яйцо и кефир — только тёплые, сода обязательна: для пышных оладий месим густое тесто и Яйца, чеснок и хлеб: невероятные гренки за 10 минут в духовке — рецепт без хлопот