Беру 800 г фарша и пластиковую бутылку — делаю домашние чевапчичи: сочные, ароматные, с румяной корочкой
- 04:00 13 августа
- Андрей Поваренок
Домашние чевапчичи — мясные колбаски, которые по вкусу напоминают блюдо с балканского гриля. Они сочные, ароматные и с румяной корочкой. Готовятся проще обычных котлет. Секрет формы — пластиковая бутылка. С её помощью легко сформировать ровные колбаски без специального оборудования. А тушение на овощной подушке делает их невероятно нежными.
Почему чевапчичи лучше котлет
Чевапчичи — не просто колбаски. У них более плотная текстура и насыщенный мясной вкус. Благодаря короткой обжарке и последующему тушению мясо остаётся сочным внутри, а снаружи покрывается аппетитной корочкой. Овощи в процессе готовки отдают свой сок, который впитывается в мясо. Поэтому чевапчичи получаются намного вкуснее обычных котлет.
Какие ингредиенты понадобятся
Для рецепта нужен смешанный фарш из свинины и говядины — 800 граммов. Две луковицы, одна морковь, пять-шесть зубчиков чеснока. Одно яйцо, две столовые ложки муки, 60 миллилитров воды. Соль и перец по вкусу. Растительное масло для жарки.
Как приготовить фарш
В миске смешайте яйцо с измельчённым чесноком, солью и перцем. Добавьте эту смесь к фаршу вместе с мукой. Тщательно вымесите массу и несколько раз отбейте о дно миски. Это сделает фарш более плотным и однородным. Уберите его в холодильник на 15-20 минут.
Как сформировать колбаски без специального приспособления
Отрежьте верхнюю часть у чистой пластиковой бутылки. Промойте и обсушите её. Плотно наполните фаршем и выдавливайте массу через горлышко рукой, отрезая колбаски нужной длины ножом или ножницами. Следите, чтобы срез бутылки не соприкасался с фаршем. Вместо бутылки можно использовать плотный кондитерский пакет.
Как правильно жарить и тушить
Обжарьте колбаски на хорошо разогретом масле примерно по полторы минуты с каждой стороны. Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке. В глубокой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё минуту. Выложите колбаски на овощи, влейте воду и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 15-20 минут до полной готовности.
С чем подавать
Чевапчичи подавайте с картофелем, рисом или свежими овощами.
Итог
Домашние чевапчичи — просто, сытно и очень вкусно. Пластиковая бутылка помогает сформировать аккуратные колбаски без специальных инструментов. А тушение с овощами делает их сочными и ароматными.