Гости требуют рецепт: этот десерт из двух ингредиентов подают на завтрак в отелях, но готовится он дома за минуты

В мире кулинарии есть негласный закон: самое вкусное часто оказывается самым простым. Последние пару лет в соцсетях и на форумах активно обсуждают десерт, который подглядели на шведских линиях в отелях. Гостиницы не случайно выбирают такой рецепт. Он требует минимум усилий, выглядит эстетично и гарантированно нравится почти всем. Речь о горячем сливочном лакомстве, для которого нужна только банка сгущёнки и кипяток.

С точки зрения технолога общепита, здесь нет никакой магии, только чистая физика. Когда тонкой струёй вливаешь крутой кипяток в тягучую сгущёнку и активно мешаешь венчиком, происходит эмульгирование. Жир равномерно распределяется в воде, а сахарный сироп создает ту самую гладкую, шелковистую текстуру, которую так любят гости отелей. В отличие от варки на плите, масса не перегревается. Молочный белок не сворачивается, остается нежным. Небольшая щепотка соли в конце снижает приторность и делает вкус более сбалансированным, как в хорошей карамели.

Почему рецепт стоит попробовать тем, кто равнодушен к выпечке? Он решает главную проблему быстрого чаепития. Хочется чегото к чаю, но возиться с тестом или ждать, пока остынет пирог, некогда. Итоговый продукт не напиток и не полноценный крем. Нечто среднее: можно есть ложкой из пиалы, поливать пресные сырники или макать песочное печенье.

Как повторить дома без ошибок

Понадобится стандартная порция: тричетыре столовые ложки сгущёнки на стакан кипятка (200–250 мл). Ищите сгущёнку с составом только из молока и сахара, без растительных жиров. Сгущёнка должна быть комнатной температуры, вода только что закипевшей.

Выложите сгущёнку в глубокую миску. Начинайте лить воду буквально по капле, непрерывно взбивая смесь венчиком. Если вылить сразу весь кипяток, сироп расслоится. После того как масса станет однородной, добавьте крошечную щепотку соли. Соль не сделает десерт соленым, она приглушит приторность и соберет вкус воедино. На финальном этапе можно вмешать ваниль, щепотку корицы или ложку какаопорошка, если хочется шоколадного оттенка.

Дайте десерту постоять тричетыре минуты. Он слегка загустеет, пока вы накрываете на стол. У блюда есть и ограничения. Его не получится приготовить впрок. При остывании масса может расслоиться или покрыться пенкой. Сиюминутное удовольствие, рассчитанное на одну чайную церемонию.

Источник: Дзен-канал "Почавкаем | Рецепты"

Читайте также: 

• Огурцы для ленивых дачников обеспечат свежими салатами круглый год без лишних усилий

• Роскачество назвало 5 марок влажного корма, которым можно доверять (и 3, которые лучше не брать)

• Ошибки в поезде, из-за которых вы не высыпаетесь (и теряете деньги)

• Тарифы на услуги ЖКХ снова хотят поднять: кому придется платить больше